طريقة عمل اللازانيا الإيطالية بالبشاميل واللحم

مقدمة

اللازانيا هي واحدة من أشهر الأطباق الإيطالية في العالم، وتتميز بطبقاتها المتناوبة من شرائح المكرونة وصلصة اللحم البولونيز وصوص البشاميل الكريمي والجبنة المذابة. هذا الطبق يحتاج وقتًا في التحضير لكن النتيجة تستحق كل دقيقة. في هذه الوصفة نقدم لك اللازانيا بالطريقة الإيطالية الأصيلة التي ستبهر عائلتك وضيوفك.

المقادير

شرائح اللازانيا

• عبوة شرائح لازانيا جاهزة (حوالي 12 شريحة)

صلصة اللحم (البولونيز)

• 500 جرام لحم مفروم بقري
• بصلة كبيرة مفرومة ناعم
• 4 فصوص ثوم مفرومة
• جزرة مبشورة ناعم
• عود كرفس مفروم ناعم
• علبة طماطم مقشرة (400 جم)
• 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• كوب مرق لحم
• ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
• ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

صوص البشاميل

• 4 ملاعق كبيرة زبدة
• 4 ملاعق كبيرة دقيق أبيض
• 3 أكواب حليب كامل الدسم دافئ
• ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة

للتجميع

• 2 كوب جبنة موزاريلا مبشورة
• نصف كوب جبنة بارميزان مبشورة

طريقة التحضير

تحضير صلصة اللحم

1. سخّن زيت الزيتون في قدر واسع على نار متوسطة.
2. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح شفافًا ثم أضف الثوم وقلّب دقيقة.
3. أضف الجزر والكرفس وقلّب 3 دقائق.
4. أضف اللحم المفروم وفتّته بالملعقة وقلّب حتى يتغير لونه تمامًا ولا يبقى لون وردي.
5. أضف الطماطم المقشرة (اهرسها بالملعقة) ومعجون الطماطم والمرق.
6. أضف الأوريغانو والريحان والملح والفلفل.
7. اترك الصلصة تغلي ثم خفّف النار واتركها 30 دقيقة حتى تتكثف.

تحضير صوص البشاميل

1. ذوّب الزبدة في قدر على نار متوسطة.
2. أضف الدقيق وقلّب بالمضرب السلكي لمدة دقيقتين حتى يتحول لون الخليط إلى الذهبي الفاتح.
3. أضف الحليب الدافئ بالتدريج مع التقليب المستمر بالمضرب لتجنب التكتلات.
4. استمر بالتقليب على نار متوسطة حتى يثخن الصوص ويغلف ظهر الملعقة (حوالي 8-10 دقائق).
5. أضف جوزة الطيب والملح والفلفل الأبيض وقلّب.

تجميع اللازانيا

1. سخّن الفرن على 180 درجة مئوية.
2. ادهن صينية خبز عميقة (23×33 سم) بالزبدة.
3. ضع طبقة رقيقة من صلصة اللحم في قاع الصينية.
4. رتّب طبقة من شرائح اللازانيا فوقها.
5. وزّع ثلث صلصة اللحم ثم ثلث البشاميل ثم رشة جبنة موزاريلا.
6. كرر الطبقات: شرائح لازانيا، صلصة لحم، بشاميل، جبنة. لثلاث طبقات.
7. اختم بطبقة شرائح لازانيا ثم بشاميل سخي وجبنة موزاريلا وبارميزان.

الخبز

1. غطّ الصينية بورق الألمنيوم واخبز 25 دقيقة.
2. ازل الغطاء واخبز 20-25 دقيقة إضافية حتى تصبح الجبنة ذهبية وفقاعية.
3. أخرج اللازانيا واتركها ترتاح 15 دقيقة قبل التقطيع والتقديم.

نصائح

• ترك اللازانيا ترتاح بعد الخبز مهم جدًا ليتماسك الطبق عند التقطيع.
• إذا استخدمت شرائح لازانيا لا تحتاج سلق مسبق، أضف نصف كوب ماء إضافي مع الصلصة.
• يمكنك تحضير اللازانيا مسبقًا وتركها في الثلاجة ليوم كامل قبل الخبز.
• لنتيجة أفضل، اخلط نصف كوب من الكريمة مع البشاميل لقوام أكثر كريمية.
• اللازانيا تكون ألذ في اليوم التالي بعد إعادة التسخين لأن النكهات تتداخل.

القيمة الغذائية التقريبية (لكل حصة)

العنصر الغذائي	الكمية
السعرات الحرارية	650 سعرة حرارية
البروتين	35 جم
الكربوهيدرات	45 جم
الدهون	35 جم
الكالسيوم	400 ملجم
الحديد	4.5 ملجم

اللازانيا طبق يجمع العائلة ويُدفئ القلوب. لا تتردد في تجربة هذه الوصفة وأضف لمساتك الخاصة!