طريقة عمل كيك الزبادي الخفيف بدون زيت

مقدمة

كيك الزبادي هو كيك فرنسي كلاسيكي يعتمد على الزبادي كمكون أساسي لإعطاء الرطوبة والخفة. في هذه النسخة نحضّره بدون زيت مما يجعله أخف وأقل سعرات حرارية. الزبادي يعطي الكيك قوامًا رطبًا مذهلًا ونكهة خفيفة حامضية مميزة، وخفق البيض مع السكر جيداً يعوّض غياب الدهون ويمنحه هشاشة واضحة.

المقادير تكفي قالباً دائرياً قطره 22 سم، أي 10 قطع.

المقادير

• كوب زبادي كامل الدسم (240 جم) بحرارة الغرفة
• 3 بيضات بحرارة الغرفة
• كوب سكر (200 جم)
• 2 كوب دقيق منخول (250 جم)
• ملعقة كبيرة بيكنج باودر
• ربع ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
• برش ليمونة (اختياري)
• ملعقة كبيرة سكر بودرة للرش

طريقة التحضير

1. سخّن الفرن على 170 درجة مئوية وبطّن قاع وجوانب قالب دائري قطره 22 سم بورق الزبدة.
2. اخفق البيض مع السكر بالمضرب الكهربائي على سرعة عالية 5 دقائق حتى يصبح الخليط فاتحًا وكثيفًا ويتضاعف حجمه.
3. أضف الزبادي والفانيلا وبرش الليمون واخفق على سرعة منخفضة نصف دقيقة حتى يتجانس فقط.
4. انخل الدقيق مع البيكنج باودر والملح فوق الخليط على ثلاث دفعات، وقلّب بملعقة مطاطية بحركات من الأسفل إلى الأعلى حتى يختفي الدقيق.
5. اسكب الخليط في القالب وسوِّ سطحه، ثم انقر القالب على الطاولة مرتين لإخراج الفقاعات الكبيرة.
6. اخبز في الرف الأوسط 35 إلى 40 دقيقة حتى يتذهب الوجه ويخرج عود الخشب من الوسط نظيفاً.
7. اترك الكيك في القالب 10 دقائق، ثم أخرجه على شبكة واتركه يبرد تماماً نحو 30 دقيقة.
8. انخل ملعقة السكر البودرة فوق الكيك البارد وقطّعه 10 قطع.

تنويعات

كيك زبادي بالليمون

أضف عصير وبرش ليمونتين. غطّ بغليز الليمون (سكر بودرة + عصير ليمون).

كيك زبادي بالتوت

أضف كوب توت مخلوط مع الدقيق قبل خلطه مع العجينة.

نصائح مهمة

• الزبادي كامل الدسم يعطي نتيجة أفضل من قليل الدسم.
• خفق البيض مع السكر جيدًا هو سر الخفة بدون زيت، فلا تختصر الدقائق الخمس.
• لا تفرط في التقليب بعد إضافة الدقيق حتى لا تفقد الهواء ويصبح الكيك مطاطياً.
• لا تفتح باب الفرن في أول 25 دقيقة لأن الكيك الخالي من الدهون حساس للهبوط.
• يمكن إضافة 3 ملاعق زبدة مذابة لمن يريد أكثر رطوبة.
• الكيك يحتفظ برطوبته 3 أيام في وعاء محكم.

القيمة الغذائية التقريبية لحصة واحدة (قطعة من 10)

كيك الزبادي بدون زيت يثبت أن الطعم اللذيذ لا يحتاج دهون كثيرة. خفيف ورطب ورائع!