طريقة عمل مكرونة فوتشيني بالصوص الأبيض والدجاج

مقدمة

مكرونة الفوتشيني بالصوص الأبيض (ألفريدو) من أشهر أطباق المكرونة الإيطالية وأكثرها شعبية حول العالم. تتميز بصوصها الكريمي الغني الذي يغلف كل شريطة مكرونة بطبقة حريرية من الزبدة والجبنة والكريمة. عند إضافة قطع الدجاج المشوي المتبّل تتحول إلى وجبة متكاملة لا تُنسى.

المقادير

المكرونة

• 400 جرام مكرونة فوتشيني
• ملعقة كبيرة ملح للسلق
• ملعقة كبيرة زيت زيتون

الدجاج

• 2 صدر دجاج مقطع شرائح
• ملعقة صغيرة بابريكا
• ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• ملعقة صغيرة أعشاب إيطالية
• ملح وفلفل
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

صوص ألفريدو

• 3 ملاعق كبيرة زبدة
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• كوب ونصف كريمة طبخ
• كوب جبنة بارميزان مبشورة طازجة
• ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة
• بقدونس طازج للتزيين

طريقة التحضير

طبخ الدجاج

1. تبّل شرائح الدجاج بالبابريكا والثوم والأعشاب والملح والفلفل.
2. سخّن زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار عالية.
3. اطبخ شرائح الدجاج 3-4 دقائق من كل جانب حتى تنضج وتتحمر.
4. ارفع الدجاج واتركه جانبًا.

سلق المكرونة

1. اغلِ كمية كبيرة من الماء مع الملح.
2. اطبخ الفوتشيني حسب تعليمات العبوة ناقص دقيقتين (الدنتي).
3. احتفظ بكوب من ماء السلق قبل التصفية.
4. صفّ المكرونة وارجعها للقدر.

تحضير صوص ألفريدو

1. في نفس المقلاة التي طبخ فيها الدجاج، ذوّب الزبدة على نار متوسطة.
2. أضف الثوم المفروم وقلّب 30 ثانية حتى تفوح رائحته.
3. أضف الكريمة وجوزة الطيب واتركها تغلي بهدوء 3 دقائق.
4. خفّف النار وأضف جبنة البارميزان بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تذوب.
5. إذا كان الصوص كثيفًا جدًا، أضف قليلًا من ماء سلق المكرونة.
6. تبّل بالملح والفلفل الأبيض.

التجميع

1. أضف المكرونة المسلوقة إلى الصوص وقلّب جيدًا حتى تتغطى كل شريطة بالصوص.
2. أضف شرائح الدجاج فوقها.
3. قدّم فورًا مع رش بارميزان إضافي وبقدونس مفروم.

نصائح

• لا تغسل المكرونة بعد السلق لأن النشا على سطحها يساعد الصوص على الالتصاق.
• ماء سلق المكرونة كنز! استخدمه لتعديل قوام الصوص.
• بارميزان طازج مبشور في المنزل أفضل بكثير من الجاهز.
• لا تغلِ الصوص بعد إضافة الجبنة حتى لا تتكتل.
• قدّم المكرونة فورًا لأن الصوص يتكثف بسرعة عند البرودة.
• يمكنك إضافة فطر مقطع أو بروكلي للصوص لتنويع النكهة.

القيمة الغذائية التقريبية (لكل حصة)

العنصر الغذائي	الكمية
السعرات الحرارية	680 سعرة حرارية
البروتين	35 جم
الكربوهيدرات	55 جم
الدهون	36 جم
الكالسيوم	350 ملجم

مكرونة الفوتشيني ألفريدو طبق يرضي جميع الأذواق. حضّره في المنزل واستمتع بمذاق إيطاليا الأصيل!