كوكيز الشوفان الصحية بالعسل

مقدمة

كوكيز الشوفان بالعسل بديل خفيف عن الكوكيز التقليدية، محلّاة بالعسل بدل السكر الأبيض، ومصنوعة من الشوفان الكامل ودقيق القمح الكامل مع الزبيب والجوز والقرفة.

قوامها طري من الوسط ومحمّر من الأطراف، وتتماسك أكثر بعد أن تبرد. ولأن عجينة الشوفان لا تنتشر كثيرًا في الفرن، تُضغط الكرات باليد إلى أقراص قبل الخبز. تعطي هذه الكمية 12 قطعة كبيرة تناسب الفطور السريع أو صندوق المدرسة.

المقادير (12 قطعة)

طريقة التحضير

الخلط

1. سخّن الفرن على 175 درجة مئوية، وبطّن صينية كبيرة بورق الزبدة.
2. ذوّب زيت جوز الهند على نار هادئة دقيقة واحدة، واتركه يفتر دقيقتين.
3. اخفق العسل مع زيت جوز الهند المذاب والبيضة والفانيليا بالشوكة دقيقة حتى يتجانس الخليط.
4. في وعاء آخر اخلط الشوفان والدقيق والقرفة والبيكنج صودا والملح.
5. أضف المكونات الجافة إلى الخليط الرطب وقلّب بالملعقة حتى يختفي الدقيق، ثم أضف الزبيب والجوز.
6. اترك العجينة 10 دقائق ليتشرب الشوفان السوائل ويسهل تشكيلها.

التشكيل والخبز

1. خذ 3 ملاعق كبيرة من العجينة لكل قطعة وشكّلها كرة، وضعها على الصينية بمسافة 5 سم، ثم اضغطها بكفك إلى قرص بسمك 1 سم.
2. اخبز في الرف الأوسط 12 إلى 14 دقيقة حتى تتحمر الحواف ويبقى الوسط طريًا قليلًا.
3. اتركها على الصينية 10 دقائق لأنها هشة وهي ساخنة، ثم انقلها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا وتتماسك.

نصائح مهمة

• استخدم الشوفان الكامل وليس الفوري، فهو يعطي قوامًا أمتن ومضغًا ممتعًا.
• العسل يحلّي الكوكيز دون سكر أبيض ويضيف رطوبة ونكهة، لكنه يتحمر أسرع من السكر، فراقب الحواف في آخر دقيقتين.
• لا تنتظر أن يتماسك الوسط داخل الفرن، فالكوكيز تكمل تماسكها أثناء البرودة، والخبز الزائد يجعلها جافة.
• استخدم بيضة بدرجة حرارة الغرفة، لأن البيضة الباردة تجمّد زيت جوز الهند وتجعل الخليط متكتلًا.
• يمكنك استبدال الزبيب بالتمر المقطع أو التوت البري المجفف، والجوز باللوز، أو إضافة ملعقة بذور شيا أو كتان.
• تحفظ أسبوعًا في علبة محكمة بدرجة حرارة الغرفة.

القيمة الغذائية التقريبية لحصة واحدة (قطعة واحدة)

كوكيز صحية ولذيذة بنفس الوقت. دليل على أن الأكل الصحي لا يعني التخلي عن المتعة!