كيك صحي بدون سكر للدايت

مقدمة

من قال أن الدايت يعني الحرمان من الحلويات؟ هذا الكيك الصحي خالٍ من السكر المضاف، فلا سكر أبيض فيه ولا عسل، وحلاوته كلها من الموز الناضج والتمر المهروس. قوامه رطب طري ونكهته دافئة بالقرفة والفانيليا، ويناسب متبعي الحميات الغذائية الذين يبحثون عن قطعة حلوى معتدلة السعرات مع قهوة العصر.

في هذه الوصفة سنستخدم دقيق الشوفان بدلاً من الدقيق الأبيض، وزيت جوز الهند بكمية معتدلة بدلاً من الزبدة، والزبادي اليوناني لرطوبة إضافية وبروتين أعلى. النتيجة كيك رطب ولذيذ بسعرات أقل وألياف أكثر من الكيك التقليدي. تعطيك المقادير كيكة دائرية من 12 قطعة.

المقادير

المكوّن	الكمية
دقيق شوفان (شوفان مطحون)	2 كوب (190 جم)
موز ناضج جداً	3 حبات كبيرة
تمر طري منزوع النوى	½ كوب (نحو 8 حبات)
زيت جوز الهند مذاب	¼ كوب + 1 ملعقة صغيرة لدهن القالب
بيض	2 حبة
زبادي يوناني	½ كوب
فانيليا	1 ملعقة صغيرة
بيكنج باودر	1½ ملعقة صغيرة
بيكربونات صوديوم	½ ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة	1 ملعقة صغيرة
ملح	¼ ملعقة صغيرة
جوز مفروم خشن	½ كوب

طريقة التحضير

تحضير دقيق الشوفان والتمر

1. إذا لم يتوفر لديك دقيق شوفان جاهز ضع رقائق الشوفان العادية في محضرة الطعام واطحنها دقيقة حتى تصبح ناعمة كالدقيق، ثم قِس منها كوبين وتأكد من عدم وجود قطع كبيرة متبقية.
2. انقع التمر في ربع كوب من الماء الساخن 10 دقائق، ثم اهرسه بالشوكة أو اطحنه مع ماء النقع حتى يصبح معجوناً ناعماً.
3. سخّن الفرن على 170 درجة مئوية، وادهن قالباً دائرياً قطره 22 سم بملعقة صغيرة من زيت جوز الهند.

خلط المكونات الرطبة

1. اهرس الموز الناضج بالشوكة حتى يصبح ناعماً تماماً بدون كتل، ثم أضف معجون التمر والبيض وزيت جوز الهند المذاب والزبادي والفانيليا، واخفق جيداً حتى يتجانس الخليط ويصبح أملس.

خلط المكونات الجافة

1. في وعاء آخر اخلط دقيق الشوفان مع البيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم والقرفة والملح، وقلّب بملعقة جافة لتوزيع المكونات بالتساوي.

الدمج والخبز

1. اسكب المكونات الرطبة فوق الجافة واخلط بملعقة خشبية حتى يتجانس الخليط فقط، ثم أضف الجوز وقلّب مرتين.
2. اسكب الخليط في القالب وسوِّ سطحه، واتركه 5 دقائق ليتشرب الشوفان السوائل.
3. اخبز على الرف الأوسط 35 إلى 40 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبياً ويخرج العود من الوسط نظيفاً.
4. اترك الكيك في القالب 10 دقائق، ثم انقله إلى شبك واتركه يبرد 30 دقيقة على الأقل قبل تقطيعه إلى 12 قطعة.

مقارنة القيمة الغذائية

العنصر	كيك تقليدي	كيك صحي	الفرق
السعرات الحرارية	350 سعرة	200 سعرة	أقل بـ 150
السكر	30 جم	8 جم (من الفاكهة)	أقل بـ 22 جم
الدهون	18 جم	10 جم	أقل بـ 8 جم
الألياف	0.5 جم	3 جم	أكثر بـ 2.5 جم
البروتين	4 جم	6 جم	أكثر بـ 2 جم

نصائح مهمة

• كلما كان الموز أكثر نضجاً وكثرت النقاط السوداء على قشرته كان الكيك أحلى، فلا تستعمل موزاً أصفر صلباً.
• اختر تمراً طرياً كالسكري أو الخلاص لأنه يُهرس بسهولة، وإذا كان التمر جافاً فأطل مدة نقعه إلى 20 دقيقة.
• زيت جوز الهند يعطي الكيك رطوبة ونكهة خفيفة مميزة، ويمكن استبداله بالكمية نفسها من زيت الزيتون الخفيف.
• لا تُفرط في الخلط بعد إضافة دقيق الشوفان حتى لا يصبح الكيك كثيفاً مطاطياً.
• للتنويع استبدل الجوز بنصف كوب من التوت المجمد أو بملعقتين كبيرتين من بذور الشيا.
• هذا الكيك أفضل في اليوم التالي حيث تتداخل النكهات ويصبح أكثر رطوبة، ويمكنك تقطيعه وتجميد قطعه حتى شهر.

القيمة الغذائية التقريبية لحصة واحدة (قطعة)

العنصر الغذائي	الكمية
السعرات الحرارية	200 سعرة
البروتين	6 جم
الكربوهيدرات	23 جم
الدهون	10 جم
الألياف	3 جم
السكر الطبيعي	8 جم

الصحة والمتعة يمكن أن يجتمعا في طبق واحد. هذا الكيك خير دليل على أن الدايت لا يعني الحرمان أبداً!