طريقة عمل شوربة عدس صحية بالخضار والتوابل

مقدمة

شوربة العدس من أكثر الشوربات شعبية على موائدنا، خاصة في رمضان وليالي الشتاء. في هذه النسخة الخفيفة نطبخ العدس الأحمر مع الجزر والبطاطس والطماطم، ونتبلها بالكمون والكركم، ونكتفي بملعقتين من زيت الزيتون بدل الزبدة، ثم نهرسها حتى تصبح ناعمة كريمية دون أي كريمة. النتيجة شوربة غنية بالبروتين النباتي والألياف، مشبعة ودافئة، وتكفي 6 أشخاص.

المقادير

• 1½ كوب عدس أحمر (300 جم)
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 جزرة مقطعة مكعبات صغيرة
• 1 حبة بطاطس متوسطة مقطعة مكعبات
• 1 حبة طماطم مقطعة مكعبات
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
• ½ ملعقة صغيرة كركم
• 6 أكواب مرق خضار قليل الملح أو ماء
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ليمونة

طريقة التحضير

1. اغسل العدس في مصفاة تحت الماء البارد حتى يصفو الماء، واتركه يتصفى.
2. سخّن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة، وأضف البصل وقلّبه 5 دقائق حتى يذبل ويصبح شفافاً.
3. أضف الجزر والبطاطس وقلّبهما 3 دقائق، ثم أضف الثوم والكمون والكركم وقلّب 30 ثانية حتى تفوح رائحة البهارات.
4. أضف الطماطم وقلّب دقيقتين حتى تطرى.
5. أضف العدس والمرق وارفع النار حتى يغلي، ثم أزل الرغوة التي تتكون على السطح بملعقة.
6. خفّف النار إلى هادئة وغطّ القدر جزئياً، واتركه 25 دقيقة مع التقليب من حين لآخر حتى يتفتت العدس وتنضج الخضار تماماً.
7. اهرس الشوربة بالخلاط اليدوي حتى تصبح ناعمة، وأضف قليلاً من الماء الساخن إذا كانت كثيفة أكثر من اللازم.
8. أضف الملح والفلفل الأسود وعصير نصف الليمونة، وقلّب واتركها تغلي دقيقتين.
9. قطّع النصف الآخر من الليمونة شرائح، وقدّم الشوربة ساخنة مع شريحة ليمون في كل طبق.

نصائح مهمة

• لا تحتاج إلى نقع العدس الأحمر لأنه ينضج بسرعة، ويكفي غسله جيداً لإزالة النشا الزائد الذي يسبب الرغوة.
• أضف الملح في آخر الطهي، فالمرق الجاهز قد يكون مالحاً، والشوربة تتكثف أثناء الغليان فيزيد تركيز الملح.
• البطاطس هي سر القوام الكريمي بلا زبدة ولا كريمة، فلا تستغن عنها في هذه النسخة الخفيفة.
• تتكثف الشوربة كثيراً عند التبريد، فأضف نصف كوب ماء ساخن عند إعادة تسخينها.
• تُحفظ في علبة محكمة في الثلاجة 4 أيام، وفي الفريزر حتى 3 أشهر.
• لقرمشة إضافية قدّمها مع مكعبات خبز محمصة في الفرن بدل الخبز المقلي.

القيمة الغذائية التقريبية لحصة واحدة

شوربة عدس بالخضار والتوابل، خفيفة ومشبعة في أقل من ساعة. حضّرها واستمتع!