طريقة عمل مكرونة الخواتم بالصلصة الحمراء واللحم

مقدمة

مكرونة الخواتم (أنيلي) من أشكال المكرونة المحببة للأطفال والكبار على حد سواء. شكلها الحلقي يجعلها تحتفظ بالصلصة داخلها مما يعطي نكهة مكثفة في كل لقمة. في هذه الوصفة نحضّرها بصلصة الطماطم الغنية مع اللحم المفروم لوجبة دسمة ومشبعة تناسب غداء العائلة.

المقادير (5 أشخاص)

• 400 جرام مكرونة خواتم
• 300 جرام لحم بقري مفروم
• بصلة كبيرة مفرومة ناعم
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• 4 حبات طماطم مبشورة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ملعقة صغيرة أوريغانو
• ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• رشة سكر (لموازنة حموضة الطماطم)
• ملح حسب الرغبة (نحو ملعقة صغيرة للصلصة وملعقة كبيرة لماء السلق)
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• نصف كوب ماء
• ربع كوب جبنة بارميزان مبشورة للتقديم

طريقة التحضير

1. في قدر واسع، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة، وأضف البصل وقلّب 3 إلى 4 دقائق حتى يذبل ويصبح شفافًا.
2. أضف الثوم وقلّب 30 ثانية حتى تفوح رائحته.
3. أضف اللحم المفروم وارفع النار إلى متوسطة عالية، وفتّته بالملعقة وقلّب 6 إلى 8 دقائق حتى يتغير لونه بالكامل ويتبخر ماؤه.
4. أضف معجون الطماطم وقلّبه مع اللحم دقيقة واحدة، ثم أضف الطماطم المبشورة ونصف كوب الماء.
5. أضف الأوريغانو والريحان والفلفل والسكر وملعقة صغيرة من الملح، واترك الصلصة تغلي ثم خفّف النار وغطّها جزئيًا 20 دقيقة مع التقليب من حين لآخر حتى تتكثف.
6. في أثناء ذلك اغلِ 4 لترات من الماء مع ملعقة كبيرة ملح، واسلق المكرونة حسب تعليمات العبوة ناقص دقيقة واحدة (عادة 7 إلى 8 دقائق).
7. احتفظ بكوب من ماء السلق، ثم صفِّ المكرونة.
8. أضف المكرونة إلى الصلصة وقلّبها على نار هادئة دقيقتين حتى تتشرب الصلصة وتدخل داخل الحلقات، وأضف ربع كوب من ماء السلق إذا بدت جافة.
9. تذوّق وعدّل الملح، ثم قدّمها ساخنة مع رشة من جبنة البارميزان على كل طبق.

نصائح مهمة

• اسلق المكرونة أقل من المدة المكتوبة لأنها ستكمل نضجها في الصلصة.
• فتّت اللحم جيدًا بالملعقة أثناء الطبخ للحصول على قوام متساوٍ.
• قلّب معجون الطماطم مع اللحم دقيقة قبل إضافة السوائل ليزول طعمه النيء ويتعمق لونه.
• ماء سلق المكرونة النشوي يساعد في ربط الصلصة بالمكرونة.
• يمكنك إضافة كوسة مبشورة أو جزر مبشور للصلصة مع الطماطم، فتذوب فيها ويحبها الأطفال دون أن يلاحظوها.
• يمكن استبدال اللحم البقري بلحم الدجاج المفروم لوصفة أخف.

القيمة الغذائية التقريبية لحصة واحدة

مكرونة الخواتم بالصلصة الحمراء طبق يرضي كل الأذواق. حضّريه لعائلتك وشاهدي الأطباق تُنظّف!