طريقة عمل التبولة اللبنانية الأصيلة بالبقدونس

مقدمة

التبولة هي ملكة السلطات اللبنانية بلا منازع. تتميز باعتمادها على البقدونس كمكون رئيسي وليس مجرد إضافة، مع البرغل الناعم والطماطم المفرومة وصوص الليمون وزيت الزيتون. طبق صحي ومنعش وسهل التحضير يناسب كل المناسبات.

المقادير

• 4 حزمات بقدونس كبيرة مفرومة ناعم جدًا
• ربع كوب نعناع طازج مفروم ناعم
• ربع كوب برغل ناعم
• 3 حبات طماطم متوسطة مفرومة مكعبات صغيرة
• 4 أعواد بصل أخضر مفروم ناعم
• ربع كوب عصير ليمون طازج
• ربع كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• رأس خس صغير (أوراقه للتقديم)

تكفي 6 أشخاص.

طريقة التحضير

1. اغسل البرغل وانقعه في ماء دافئ 15 دقيقة، ثم صفّه واعصره جيدًا بيدك حتى يجف.
2. اغسل البقدونس جيدًا وجفّفه تمامًا، وأزل السيقان الغليظة ثم افرم الأوراق ناعمًا جدًا بالسكين (لا تستخدم الخلاط).
3. افرم النعناع ناعمًا وأضفه للبقدونس في وعاء واسع.
4. صفِّ مكعبات الطماطم من عصيرها في مصفاة 5 دقائق، ثم أضفها مع البصل الأخضر والبرغل إلى البقدونس.
5. قبل التقديم مباشرة اسكب عصير الليمون وزيت الزيتون ورش الملح.
6. قلّب بلطف بملعقتين من الأسفل إلى الأعلى حتى يتوزع الصوص دون هرس البقدونس، ثم تذوّق واضبط الملح والليمون.
7. رتّب أوراق الخس حول طبق التقديم وضع التبولة في الوسط، وقدّمها فوراً ليُغرف بها كما في لبنان.

نصائح مهمة

• البقدونس يجب أن يكون جافًا تمامًا قبل الفرم.
• استخدم سكينًا حادًا وافرم بسرعة حتى لا يصبح البقدونس مهروسًا.
• البرغل الناعم فقط يُنقع، لا تطبخه.
• كمية البقدونس يجب أن تكون أكبر بكثير من البرغل. التبولة سلطة بقدونس أساسًا.
• أضف الصوص قبل التقديم مباشرة.
• تُقدّم طازجة ولا تُحفظ طويلًا.

القيمة الغذائية التقريبية لحصة واحدة

التبولة اللبنانية الأصيلة بسيطة لكنها كاملة. طازجة ومنعشة وصحية ولا تُقاوم!