وصفة سلطة سيزر الكلاسيكية بالدجاج المشوي وصوص السيزر المنزلي وخبز الكروتون المقرمش.
مقدمة
سلطة سيزر من أشهر السلطات في العالم وأكثرها طلبًا في المطاعم. ابتكرها الشيف الإيطالي المكسيكي سيزار كارديني عام 1924 وأصبحت كلاسيكية لا غنى عنها. تتميز بمزيج الخس الروماني المقرمش مع صوص السيزر الكريمي وخبز الكروتون المحمص وجبنة البارميزان. إضافة الدجاج المشوي تجعلها وجبة متكاملة.
المقادير
السلطة
- رأسان خس روماني مقطع ومغسول
- صدرا دجاج مشوي مقطع شرائح
- كوب خبز كروتون محمص
- نصف كوب جبنة بارميزان مبشورة
صوص السيزر
- ثلث كوب مايونيز
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ملعقة صغيرة مستردة ديجون
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 2 فيليه أنشوجة (أو ملعقة صغيرة صوص أنشوجة)
- ربع كوب جبنة بارميزان مبشورة
- ملعقة صغيرة صوص ورشستر
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود
الكروتون
- 3 شرائح خبز أبيض مقطع مكعبات
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- رشة ملح
طريقة التحضير
تحضير الكروتون
- سخّن الفرن على 190 درجة مئوية.
- قلّب مكعبات الخبز مع زيت الزيتون والثوم والملح.
- وزّعها في صينية واخبز 10-12 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
تحضير الدجاج
- تبّل صدور الدجاج بالملح والفلفل وزيت الزيتون.
- اشوها في مقلاة ساخنة 5-6 دقائق كل جانب.
- اتركها ترتاح 5 دقائق ثم قطّعها شرائح.
تحضير صوص السيزر
- ضع المايونيز والليمون والمستردة والثوم والأنشوجة في الخلاط أو وعاء.
- اخلط حتى يصبح ناعمًا.
- أضف البارميزان وصوص الورشستر وقلّب.
- أضف زيت الزيتون بالتدريج مع التقليب.
- تبّل بالملح والفلفل.
تجميع السلطة
- ضع الخس في وعاء كبير.
- أضف صوص السيزر وقلّب حتى يتغطى الخس.
- وزّع شرائح الدجاج والكروتون فوقها.
- رشّ بارميزان إضافي وفلفل أسود.
نصائح
- الخس الروماني هو الأفضل لسلطة سيزر لأنه مقرمش ويتحمل الصوص.
- جفّف الخس جيدًا بعد غسله لأن الماء يخفف الصوص.
- الأنشوجة تعطي نكهة مالحة عميقة وهي السر وراء طعم سيزر الأصلي.
- حضّر الصوص مسبقًا واحفظه في الثلاجة لمدة أسبوع.
- لا تخلط الصوص مع الخس إلا عند التقديم مباشرة.
- يمكنك استبدال الأنشوجة بملعقة صويا صوص لمن لا يحبها.
القيمة الغذائية التقريبية (لكل حصة)
| العنصر الغذائي | الكمية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 420 سعرة حرارية |
| البروتين | 32 جم |
| الكربوهيدرات | 15 جم |
| الدهون | 28 جم |
| الكالسيوم | 250 ملجم |
| فيتامين A | 300 ميكروجرام |
سلطة سيزر المنزلية بصوص طازج تتفوق على أي مطعم. الصوص المنزلي هو السر!
الوسوم:سلطة سيزرسلطةدجاج مشويسيزر
م
كاتب المقالفريق مائدة
ملاحظة
القيم الغذائية تقريبية وقد تختلف حسب المكونات المستخدمة.
شارك المقال:
مشاركة
