طريقة عمل سلطة سيزر بالدجاج المشوي والصوص

مقدمة

سلطة سيزر من أشهر السلطات في العالم وأكثرها طلبًا في المطاعم. ابتكرها الشيف الإيطالي المكسيكي سيزار كارديني عام 1924 وأصبحت كلاسيكية لا غنى عنها. تتميز بمزيج الخس الروماني المقرمش مع صوص السيزر الكريمي وخبز الكروتون المحمص وجبنة البارميزان. إضافة الدجاج المشوي تجعلها وجبة متكاملة.

المقادير

تكفي 4 أشخاص.

السلطة

• رأسان خس روماني مقطع ومغسول
• نصف كوب جبنة بارميزان مبشورة
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش للتقديم

الدجاج

• صدرا دجاج (نحو 500 جم)
• ملعقة كبيرة زيت زيتون
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

صوص السيزر

• ثلث كوب مايونيز
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ملعقة صغيرة مستردة ديجون
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• 2 فيليه أنشوجة (أو ملعقة صغيرة صوص أنشوجة)
• ربع كوب جبنة بارميزان مبشورة
• ملعقة صغيرة صوص ورشستر
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• رشة ملح ورشة فلفل أسود

الكروتون

• 3 شرائح خبز أبيض مقطع مكعبات
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• رشة ملح

طريقة التحضير

تحضير الكروتون

1. سخّن الفرن على 190 درجة مئوية، وقلّب مكعبات الخبز مع زيت الزيتون والثوم البودرة والملح.
2. وزّعها في صينية في طبقة واحدة واخبزها 10-12 دقيقة مع التقليب مرة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

تحضير الدجاج

1. تبّل صدور الدجاج بزيت الزيتون والملح والفلفل.
2. اشوها في مقلاة ساخنة على نار متوسطة عالية 5-6 دقائق كل جانب حتى تنضج تمامًا.
3. اتركها ترتاح 5 دقائق ثم قطّعها شرائح.

تحضير صوص السيزر

1. اهرس الأنشوجة مع الثوم بالشوكة، ثم ضعها في الخلاط أو وعاء مع المايونيز والليمون والمستردة واخلط حتى يصبح الخليط ناعمًا.
2. أضف البارميزان وصوص الورشستر، ثم أضف زيت الزيتون بالتدريج مع التقليب، وتبّل بالملح والفلفل.

تجميع السلطة

1. ضع الخس في وعاء كبير، وأضف صوص السيزر وقلّب حتى يتغطى الخس.
2. وزّع شرائح الدجاج والكروتون فوقها، ثم رشّ البارميزان والفلفل الأسود المجروش وقدّمها فورًا.

نصائح مهمة

• الخس الروماني هو الأفضل لسلطة سيزر لأنه مقرمش ويتحمل الصوص.
• جفّف الخس جيدًا بعد غسله لأن الماء يخفف الصوص.
• الأنشوجة تعطي نكهة مالحة عميقة وهي السر وراء طعم سيزر الأصلي، ويمكنك استبدالها بملعقة صويا صوص لمن لا يحبها.
• حضّر الصوص مسبقًا واحفظه في الثلاجة لمدة أسبوع.
• لا تخلط الصوص مع الخس إلا عند التقديم مباشرة.

القيمة الغذائية التقريبية لحصة واحدة

العنصر الغذائي	الكمية
السعرات الحرارية	620 سعرة حرارية
البروتين	38 جم
الكربوهيدرات	18 جم
الدهون	43 جم
الألياف	4 جم
الصوديوم	1100 ملجم

سلطة سيزر المنزلية بصوص طازج تتفوق على أي مطعم. الصوص المنزلي هو السر!