طريقة عمل تشيز كيك بارد بدون فرن

مقدمة

التشيز كيك البارد من أسهل الحلويات الفاخرة التي يمكن تحضيرها في البيت، فهو لا يحتاج فرنًا ولا جيلاتين ولا بيضًا. قاعدة بسكويت بالزبدة تتماسك في الثلاجة، وفوقها حشوة ناعمة من الجبن الكريمي والكريمة المخفوقة بلمسة ليمون وفانيليا، ثم طبقة فراولة أو توت طازج.

الكريمة المخفوقة جيدًا هي ما يجعل الحشوة تتماسك دون خبز، لذلك يجب أن تكون باردة جدًا، ويجب أن يكون الجبن الكريمي طريًا بدرجة حرارة الغرفة حتى يصبح الخليط ناعمًا بلا كتل. حضّره في المساء ليكون جاهزًا في اليوم التالي.

المقادير (قالب 20 سم، 10 حصص)

مقادير القاعدة

المكوّن	الكمية
بسكويت شاي أو بسكويت القمح الكامل مطحون	2 كوب (نحو 220 جم)
زبدة مذابة	80 جم

مقادير الحشوة والتزيين

المكوّن	الكمية
جبن كريمي بدرجة حرارة الغرفة	400 جم
سكر بودرة	¾ كوب (90 جم)
كريمة خفق باردة جدًا	1 كوب (240 مل)
فانيليا	1 ملعقة صغيرة
عصير ليمون	2 ملعقة كبيرة
فراولة أو توت	1 كوب للتزيين

طريقة التحضير

تحضير القاعدة

1. اخلط البسكويت المطحون ناعمًا مع الزبدة المذابة حتى يصبح قوامه مثل الرمل المبلل ويتماسك عند ضغطه بين الأصابع.
2. افرد الخليط في قاع قالب بقاع متحرك قطره 20 سم، واضغطه بقوة بظهر كوب حتى يصبح طبقة متساوية متماسكة، ثم ضعه في الثلاجة 20 دقيقة.

تحضير الحشوة

1. اخفق الجبن الكريمي بالمضرب الكهربائي على سرعة متوسطة دقيقتين حتى ينعم تمامًا ولا تبقى فيه كتل.
2. أضف السكر البودرة والفانيليا وعصير الليمون، واخفق دقيقة حتى يتجانس الخليط.
3. في وعاء آخر بارد، اخفق كريمة الخفق على سرعة عالية 3 إلى 4 دقائق حتى تتكون قمم ثابتة لا تنحني عند رفع المضرب.
4. أضف الكريمة المخفوقة إلى خليط الجبن على ثلاث دفعات، وقلّبها بالسباتولا بحركة لف من الأسفل إلى الأعلى حتى تختفي الخطوط البيضاء.
5. اسكب الحشوة فوق القاعدة، وسوِّ سطحها بظهر الملعقة، واضرب القالب برفق على الطاولة لإخراج فقاعات الهواء.

التبريد والتقديم

1. غطِّ القالب واتركه في الثلاجة 6 ساعات على الأقل، والأفضل ليلة كاملة، حتى تتماسك الحشوة.
2. مرّر سكينًا رفيعة حول الأطراف ثم افتح حلقة القالب، وزيّن الوجه بالفراولة المقطعة أو التوت قبل التقديم مباشرة.

نصائح مهمة

• أخرج الجبن الكريمي من الثلاجة قبل ساعة ليصبح طريًا، فالجبن البارد يترك كتلًا صغيرة لا تختفي مهما خفقته.
• برّد وعاء الخفق والمضرب في الفريزر 10 دقائق قبل خفق الكريمة، فالكريمة الباردة جدًا تثبت بسرعة وتعطي حشوة متماسكة دون جيلاتين.
• استخدم السكر البودرة لا السكر الحبيبي، لأن الحبيبات لا تذوب في خليط بارد وتترك قوامًا رمليًا.
• لا تخفق الحشوة بالمضرب بعد إضافة الكريمة، بل قلّبها يدويًا بلطف حتى لا تفقد الهواء فتصبح لينة.
• للحصول على قطع نظيفة اغمس السكين في ماء ساخن وجففها قبل كل قطعة.
• يُحفظ مغطى في الثلاجة حتى 4 أيام، ويمكن تجميده دون الفاكهة حتى شهر.

القيمة الغذائية التقريبية لحصة واحدة

العنصر الغذائي	الكمية
السعرات الحرارية	420 سعرة
البروتين	4 جم
الكربوهيدرات	27 جم
الدهون	34 جم
الألياف	1 جم
الصوديوم	240 ملجم

التشيز كيك البارد حلوى المناسبات التي لا تحتاج فرنًا. حضّره من الليلة السابقة وقدّمه باردًا مع الفاكهة الطازجة!