طريقة عمل شوربة العدس الأحمر بالكمون والليمون

مقدمة

شوربة العدس الأحمر بالكمون والليمون حاضرة على موائد رمضان والشتاء في كل بيت عربي تقريباً. قوامها مخملي ناعم يأتي من العدس المفتت مع الجزر والبطاطس، ونكهتها تقوم على الكمون المحمص في الزبدة والليمون الطازج الذي يُعصر عليها قبل التقديم. وهي غنية بالبروتين النباتي والألياف، ومشبعة ودافئة.

المقادير

تكفي 6 أشخاص.

• 1½ كوب عدس أحمر (300 جم)
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 1 جزرة متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة
• 1 حبة بطاطس متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة
• 3 فصوص ثوم مهروس
• 1½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
• ½ ملعقة صغيرة كركم
• 6 أكواب مرق دجاج أو خضار أو ماء
• 3 ملاعق كبيرة زبدة أو زيت زيتون
• 1½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 حبة ليمون (واحدة للعصر وواحدة مقطعة أنصافاً للتقديم)
• 2 رغيف خبز عربي للتقديم

طريقة التحضير

1. اغسل العدس في مصفاة تحت الماء الجاري حتى يصفو الماء، واتركه يتصفى.
2. سخّن الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة، وأضف البصل وقلّبه 5 دقائق حتى يذبل ويصبح ذهبياً فاتحاً.
3. أضف الجزر والبطاطس وقلّب 3 دقائق، ثم أضف الثوم والكمون والكركم وقلّب 30 ثانية حتى تفوح رائحتها.
4. أضف العدس والمرق وارفع النار حتى يغلي، ثم أزل الرغوة التي تتجمع على السطح بملعقة.
5. خفّف النار إلى هادئة وغطِّ القدر جزئياً، واترك الشوربة 25 دقيقة مع التقليب من حين لآخر حتى يتفتت العدس وتلين الخضار تماماً.
6. قطّع الخبز العربي مربعات وحمّصه في فرن 200 درجة مئوية 8 دقائق حتى يصبح مقرمشاً.
7. ارفع القدر عن النار واخلط الشوربة بالخلاط اليدوي دقيقة إلى دقيقتين حتى تصبح ناعمة تماماً.
8. أعد القدر إلى نار هادئة وأضف الملح والفلفل الأسود، وخفّف القوام بقليل من الماء الساخن إن كانت الشوربة ثقيلة، واتركها تغلي بهدوء دقيقتين.
9. أطفئ النار واعصر فيها ليمونة واحدة وقلّب، ثم قدّمها ساخنة مع أنصاف الليمون الأخرى ومربعات الخبز المحمص.

نصائح مهمة

• العدس الأحمر لا يحتاج إلى نقع، لكن غسله جيداً يزيل الغبار والنشا الزائد ويقلل الرغوة أثناء الغليان.
• أضف الليمون بعد إطفاء النار، فالغليان يُذهب نكهته الطازجة وقد يجعلها مائلة إلى المرارة.
• إذا استخدمت مرقاً جاهزاً أو مكعبات مرق فقلل الملح إلى النصف ثم تذوّق قبل الإضافة.
• تثخن الشوربة كثيراً عندما تبرد، فأضف قليلاً من الماء أو المرق عند إعادة تسخينها.
• تُحفظ الشوربة في الثلاجة 4 أيام في علبة محكمة، ويمكن تجميدها حتى 3 أشهر.

القيمة الغذائية التقريبية لحصة واحدة (بدون الخبز)

شوربة العدس الأحمر بالكمون والليمون بداية مثالية لكل سفرة رمضانية وعشاء دافئ في ليالي الشتاء. حضّرها واستمتع!