طريقة عمل شوربة العدس التركية بالخضروات

مقدمة

شوربة العدس التركية "مرجيمك تشورباسي" من أشهر الشوربات في المطبخ التركي والعربي. تتميز بقوامها الكريمي ونكهتها الدافئة وقيمتها الغذائية العالية. تُحضّر من العدس الأحمر الذي ينضج سريعًا ويعطي قوامًا ناعمًا بدون حاجة لنقع مسبق. وجبة مشبعة ومغذية ومثالية للأيام الباردة.

المقادير

• كوب ونصف عدس أحمر مغسول
• بصلة كبيرة مفرومة
• جزرة كبيرة مقطعة
• حبة بطاطس متوسطة مقطعة
• 3 فصوص ثوم
• ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ملعقة صغيرة كمون
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا
• 6 أكواب مرق دجاج أو ماء
• 3 ملاعق كبيرة زبدة أو زيت زيتون
• ملح وفلفل أسود
• عصير ليمونة للتقديم

للتقديم

• خبز محمص مقطع مكعبات (كروتون)
• زبدة مذابة مع بابريكا
• شرائح ليمون

طريقة التحضير

1. سخّن الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة.
2. أضف البصل وقلّب حتى يذبل (3-4 دقائق).
3. أضف الجزر والبطاطس والثوم وقلّب 3 دقائق.
4. أضف معجون الطماطم والكمون والكركم والبابريكا وقلّب دقيقة.
5. أضف العدس المغسول والمرق والملح والفلفل.
6. اترك الشوربة تغلي ثم خفّف النار وغطّ القدر.
7. اطبخ 25-30 دقيقة حتى ينضج العدس والخضار تمامًا.
8. اخلط الشوربة بالخلاط اليدوي حتى تصبح ناعمة وكريمية.
9. اضبط الملح والقوام (أضف ماء إذا كانت كثيفة).
10. قدّمها مع عصير الليمون والخبز المحمص وزبدة البابريكا.

زبدة البابريكا للتزيين

1. ذوّب ملعقتين زبدة في مقلاة صغيرة.
2. أضف ملعقة بابريكا ورشة فلفل أحمر وقلّب 30 ثانية.
3. اسكبها فوق الشوربة عند التقديم.

نصائح

• العدس الأحمر لا يحتاج نقعًا مسبقًا ويطبخ في 25 دقيقة.
• البطاطس تعطي قوامًا كريميًا أكثر للشوربة.
• عصير الليمون عند التقديم يرفع النكهة بشكل ملحوظ.
• يمكنك ترك الشوربة بدون خلط لقوام خشن أو خلطها جزئيًا.
• تحفظ في الثلاجة 5 أيام وتتجمد لشهرين.
• أضف السبانخ المفرومة في آخر 5 دقائق لقيمة غذائية أعلى.

القيمة الغذائية التقريبية (لكل وعاء)

العنصر الغذائي	الكمية
السعرات الحرارية	250 سعرة حرارية
البروتين	15 جم
الكربوهيدرات	35 جم
الدهون	7 جم
الألياف	10 جم
الحديد	4.5 ملجم

شوربة العدس غذاء الروح والجسد. دافئة ومغذية ولذيذة. الوجبة المثالية للأيام الباردة!