طريقة عمل شوربة العدس التركية بالخضروات

مقدمة

شوربة العدس التركية "مرجيمك تشورباسي" من أشهر الشوربات في المطبخ التركي والعربي. تتميز بقوامها الكريمي ونكهتها الدافئة وقيمتها الغذائية العالية. تُحضّر من العدس الأحمر الذي ينضج سريعًا ويعطي قوامًا ناعمًا بدون حاجة لنقع مسبق، وتُقدّم على الطريقة التركية مع رشة زبدة البابريكا بالنعناع وعصرة ليمون. وجبة مشبعة ومغذية ومثالية للأيام الباردة.

المقادير

مقادير الشوربة

• 1½ كوب عدس أحمر مغسول (300 جم)
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 1 جزرة كبيرة مقطعة مكعبات
• 1 حبة بطاطس متوسطة مقطعة مكعبات
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة كركم
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا
• 6 أكواب مرق دجاج أو ماء
• 3 ملاعق كبيرة زبدة أو زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

مقادير زبدة البابريكا

• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجروش
• ½ ملعقة صغيرة نعناع مجفف

للتقديم

• 1 كوب خبز محمص مقطع مكعبات صغيرة
• 1 ليمونة مقطعة أرباعًا

طريقة التحضير

طهي الشوربة

1. سخّن الزبدة أو الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، وأضف البصل وقلّبه 3 إلى 4 دقائق حتى يذبل.
2. أضف الجزر والبطاطس والثوم وقلّب 3 دقائق.
3. أضف معجون الطماطم والكمون والكركم والبابريكا وقلّب دقيقة حتى تفوح رائحة البهارات.
4. أضف العدس المغسول والمرق والملح والفلفل الأسود، وارفع النار حتى يغلي.
5. خفّف النار وغطّ القدر واطبخ 25 إلى 30 دقيقة مع التقليب من وقت لآخر حتى ينضج العدس والخضار تمامًا.
6. اخلط الشوربة بالخلاط اليدوي داخل القدر دقيقة إلى دقيقتين حتى تصبح ناعمة وكريمية.
7. تذوّق واضبط الملح، وأضف نصف كوب ماء ساخن إذا كانت الشوربة كثيفة، واتركها تغلي دقيقة واحدة.

زبدة البابريكا والتقديم

1. ذوّب الزبدة في مقلاة صغيرة على نار هادئة، وأضف البابريكا والفلفل الأحمر المجروش والنعناع المجفف، وقلّب 30 ثانية فقط حتى لا تحترق البابريكا.
2. اسكب الشوربة في الأطباق، ووزّع فوقها زبدة البابريكا، وقدّمها ساخنة مع مكعبات الخبز المحمص وأرباع الليمون لعصرها فوقها.

نصائح مهمة

• العدس الأحمر لا يحتاج نقعًا مسبقًا ويطبخ في 25 دقيقة.
• البطاطس تعطي قوامًا كريميًا أكثر للشوربة.
• عصير الليمون عند التقديم يرفع النكهة بشكل ملحوظ.
• يمكنك ترك الشوربة بدون خلط لقوام خشن أو خلطها جزئيًا.
• تحفظ في الثلاجة 5 أيام وتتجمد لشهرين، وتثخن عند التبريد فأضف قليلًا من الماء عند إعادة تسخينها.
• أضف حفنة من السبانخ المفرومة في آخر 5 دقائق من الطهي للون ونكهة إضافيين.

القيمة الغذائية التقريبية لحصة واحدة (وعاء)

العنصر الغذائي	الكمية
السعرات الحرارية	350 سعرة
البروتين	16 جم
الكربوهيدرات	45 جم
الدهون	12 جم
الألياف	7 جم
الصوديوم	570 ملجم

شوربة العدس غذاء الروح والجسد. دافئة ومغذية ولذيذة. الوجبة المثالية للأيام الباردة!