طريقة عمل كيكة الشوكولاتة الهشة بصوص الشوكولاتة

مقدمة

كيكة الشوكولاتة هي ملكة الحلويات بلا منازع. لا يوجد شخص لا يحب قطعة كيك شوكولاتة طرية وهشة مغطاة بصوص شوكولاتة غني ولامع. في هذه الوصفة نقدم لك سر الكيكة التي تخرج مثالية في كل مرة: رطبة من الداخل، هشة القوام، وبنكهة شوكولاتة عميقة ومكثفة تذوب في الفم.

سر نجاح كيكة الشوكولاتة

هناك عدة عوامل تجعل كيكة الشوكولاتة ناجحة. أولًا، استخدام الكاكاو الخام عالي الجودة. ثانيًا، إضافة الماء الساخن أو القهوة للعجينة لتعزيز نكهة الشوكولاتة. ثالثًا، عدم الإفراط في خلط العجينة بعد إضافة الدقيق. هذه الأسرار البسيطة تصنع فرقًا كبيرًا.

المقادير

الكيكة

• 2 كوب دقيق أبيض منخول
• ثلاثة أرباع كوب كاكاو خام منخول
• 2 كوب سكر
• 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• ملعقة صغيرة بيكنج صودا
• ملعقة صغيرة ملح
• 3 بيضات بحرارة الغرفة
• كوب حليب كامل الدسم
• نصف كوب زيت نباتي
• 2 ملعقة صغيرة فانيلا
• كوب ماء مغلي (أو قهوة سوداء ساخنة)
• ملعقة كبيرة زبدة وملعقة كبيرة دقيق لتجهيز القالبين

صوص الشوكولاتة (الجاناش)

• 300 جرام شوكولاتة داكنة مفرومة ناعم
• كوب وربع كريمة طبخ (300 مل)
• ملعقة كبيرة زبدة
• ملعقة صغيرة فانيلا

طريقة التحضير

تحضير الكيكة

1. سخّن الفرن على 175 درجة مئوية وادهن قالبين دائريين (23 سم) بالزبدة ثم رشهما بالدقيق.
2. في وعاء كبير، اخلط الدقيق والكاكاو والسكر والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح.
3. أضف البيض والحليب والزيت والفانيلا واخفق بالمضرب الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين.
4. أضف الماء المغلي بالتدريج مع التقليب. ستكون العجينة سائلة وهذا طبيعي. ثم وزّعها بالتساوي في القالبين.
5. اخبز 30-35 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا من المنتصف.
6. اترك الكيك في القوالب 10 دقائق ثم اقلبه على شبكة تبريد واتركه يبرد تمامًا لمدة ساعة تقريبًا.

تحضير صوص الجاناش

1. ضع الشوكولاتة المفرومة في وعاء مقاوم للحرارة، وسخّن الكريمة على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان ثم اسكبها فوقها.
2. اترك الخليط دقيقتين بدون تحريك لتذوب الشوكولاتة، ثم قلّب بملعقة من المنتصف نحو الخارج بحركات دائرية حتى يصبح الجاناش ناعمًا ولامعًا.
3. أضف الزبدة والفانيلا وقلّب حتى تذوب الزبدة.
4. اترك الجاناش 30-40 دقيقة في حرارة الغرفة مع التقليب كل 10 دقائق حتى يصبح بقوام قابل للدهن.

تجميع الكيكة

1. ضع الطبقة الأولى من الكيك على طبق التقديم، وادهن فوقها طبقة سخية من الجاناش تعادل ثلث الكمية تقريبًا.
2. ضع الطبقة الثانية فوقها، ثم غطّ الكيكة بالكامل بباقي الجاناش من الأعلى والجوانب.
3. أدخل الكيكة الثلاجة 20 دقيقة حتى يتماسك الجاناش قليلًا، ثم قطّعها 12 قطعة.

نصائح مهمة

• جميع المكونات يجب أن تكون بحرارة الغرفة وخاصة البيض والحليب.
• لا تفتح باب الفرن خلال أول 20 دقيقة من الخبز.
• القهوة السوداء الساخنة بدلًا من الماء تعزز نكهة الشوكولاتة بشكل رائع دون أن تشعر بطعم القهوة.
• الكيك يجب أن يبرد تمامًا قبل وضع الجاناش.
• نسبة 1:1 من الشوكولاتة والكريمة تعطي جاناش كثيفًا قابلًا للدهن. لصوص أكثر سيولة يُسكب فوق الكيكة استخدم كريمة أكثر بمرة ونصف من وزن الشوكولاتة.
• يمكن حفظ الكيكة في الثلاجة لمدة 4 أيام وإخراجها قبل التقديم بنصف ساعة.

القيمة الغذائية التقريبية لحصة واحدة (قطعة من 12)

العنصر الغذائي	الكمية
السعرات الحرارية	525 سعرة حرارية
البروتين	7 جم
الكربوهيدرات	69 جم
الدهون	26 جم
الألياف	4 جم
الصوديوم	410 ملجم

كيكة الشوكولاتة المثالية ليست صعبة التحضير، فقط اتبع الخطوات بدقة واستمتع بكل قضمة من هذه التحفة اللذيذة!