طريقة عمل كيكة الماربل بالشوكولاتة والفانيليا

مقدمة

كيكة الماربل من أحب الكيكات في البيوت، وسبب اسمها نقشتها الرخامية التي تتداخل فيها عجينة الفانيليا البيضاء مع عجينة الشوكولاتة البنية في كل شريحة. تعتمد الوصفة على عجينة واحدة تُقسم نصفين، ويُضاف الكاكاو المذاب في الماء الساخن إلى أحدهما، فتحصل على طعمين في كيكة واحدة دون جهد إضافي.

سر النقشة الجميلة أن تكون العجينتان بالقوام نفسه تقريباً، وأن تكتفي بتمريرات قليلة من السكين عند التعريق. أما القوام الطري فيأتي من خفق الزبدة مع السكر جيداً، وإضافة الدقيق بالتناوب مع الحليب دون إفراط في الخلط.

المقادير

المكوّن	الكمية
دقيق	2 كوب (250 جم)
سكر	1 كوب (200 جم)
زبدة طرية	½ كوب (115 جم)
بيض	3 حبات
حليب	¾ كوب
فانيليا	1 ملعقة صغيرة
بيكنج باودر	2 ملعقة صغيرة
ملح	¼ ملعقة صغيرة
كاكاو خام	3 ملاعق كبيرة
ماء ساخن	2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

تحضير العجينة

1. سخّن الفرن على 170 درجة مئوية، وبطّن قالباً مستطيلاً مقاسه 25 × 11 سم بورق الزبدة.
2. انخل الدقيق مع البيكنج باودر والملح في وعاء وضعه جانباً.
3. اخفق الزبدة الطرية مع السكر بالمضرب الكهربائي على سرعة متوسطة 4 إلى 5 دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشاً.
4. أضف البيض بيضة بعد بيضة مع الخفق 30 ثانية بعد كل واحدة، ثم أضف الفانيليا.
5. أضف الدقيق على 3 دفعات بالتناوب مع الحليب على دفعتين، مبتدئاً بالدقيق ومنتهياً به، واخلط على سرعة منخفضة حتى يختفي الدقيق فقط.

عجينة الشوكولاتة والتعريق

1. ذوّب الكاكاو في الماء الساخن في وعاء صغير حتى يصبح معجوناً ناعماً بلا كتل.
2. انقل نصف العجينة إلى وعاء آخر، وأضف إليه معجون الكاكاو واخلطه بالملعقة حتى يتجانس اللون.
3. ضع في القالب ملاعق كبيرة متبادلة من عجينة الفانيليا وعجينة الشوكولاتة حتى تنتهي الكميتان.
4. مرّر سكيناً أو عود خشب في العجينة بحركة متعرجة 3 أو 4 مرات فقط لتكوين النقشة الرخامية.

الخبز

1. اخبز الكيكة على الرف الأوسط 50 إلى 55 دقيقة حتى يخرج عود الخشب من وسطها نظيفاً.
2. اتركها في القالب 10 دقائق، ثم أخرجها إلى شبكة تبريد واتركها تبرد تماماً 40 دقيقة قبل التقطيع.

نصائح مهمة

• الزبدة الطرية بحرارة الغرفة، التي تنغرس فيها الإصبع بسهولة، هي ما يسمح بخفقها مع السكر حتى تمتلئ بالهواء. الزبدة الذائبة لا تعطي هذه النتيجة.
• لا تبالغ في تحريك السكين عند التعريق. التمريرات الكثيرة تخلط اللونين فيصبح الكيك بنياً موحداً بلا نقشة.
• الكاكاو يجعل العجينة أثقل قليلاً، فإذا كانت عجينة الشوكولاتة أكثف بوضوح أضف إليها ملعقة حليب حتى يتساوى القوامان.
• إذا تحمّر سطح الكيكة قبل نضج وسطها، غطّها بورق ألمنيوم في آخر 15 دقيقة من الخبز.
• تُحفظ الكيكة ملفوفة بغلاف بلاستيكي في حرارة الغرفة 4 أيام، وتبقى طرية إذا قُطعت عند الحاجة فقط.

القيمة الغذائية التقريبية لحصة واحدة (شريحة من 10)

العنصر الغذائي	الكمية
السعرات الحرارية	285 سعرة
البروتين	5 جم
الكربوهيدرات	41 جم
الدهون	12 جم
الألياف	1 جم
الصوديوم	185 ملجم

كيكة الماربل تجمع الفانيليا والشوكولاتة في كل شريحة. قدّمها مع كوب حليب أو قهوة واستمتع بطعمين في قطعة واحدة!