طريقة عمل كيكة الموز والبرتقال الصحية بدون زيت

مقدمة

كيكة الموز والبرتقال الصحية كيكة رطبة بنكهة الموز الناضج وعطر قشر البرتقال، تُحضَّر دون قطرة زيت أو زبدة. الموز المهروس والزبادي يعطيانها الرطوبة التي تعطيها الدهون عادة، والعسل بكمية قليلة يكفي لأن الموز الناضج حلو بطبيعته.

نستخدم فيها دقيق القمح الكامل بدلاً من الدقيق الأبيض، فتخرج بقوام أكثر إشباعاً وألياف أعلى، وتناسب الفطور أو وجبة العصر مع كوب شاي أو قهوة. سرها في موز ناضج جداً تكسو قشرته بقع سوداء، وفي الخلط القليل الذي يبقيها طرية. تعطيك المقادير كيكة مستطيلة من 10 شرائح.

المقادير

• 3 حبات موز ناضج جداً (نحو 350 جم بعد التقشير)
• 2 بيضة بحرارة الغرفة
• ½ كوب عصير برتقال طازج (120 مل)
• 1 ملعقة كبيرة بشر برتقال
• ⅓ كوب عسل
• ½ كوب زبادي يوناني قليل الدسم (120 جم)
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
• 1½ كوب دقيق قمح كامل (180 جم)
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• ½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
• ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ¼ ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

1. سخّن الفرن على 175 درجة مئوية، وبطّن قالباً مستطيلاً مقاس 23 × 13 سم بورق الزبدة بحيث يغطي القاع والجانبين الطويلين.
2. اهرس الموز بالشوكة في وعاء كبير حتى يصبح شبه ناعم مع قطع صغيرة قليلة.
3. أضف البيض والعسل والزبادي وعصير البرتقال وبشر البرتقال والفانيليا، واخفق بالمضرب اليدوي دقيقة حتى يتجانس الخليط.
4. في وعاء آخر اخلط دقيق القمح الكامل مع البيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم والقرفة والملح.
5. أضف المكونات الجافة إلى الرطبة وقلّب بالسباتولا بحركات قليلة حتى يختفي الدقيق فقط، ولا تُفرط في الخلط.
6. اسكب الخليط في القالب وسوِّ سطحه.
7. اخبز على الرف الأوسط 45 إلى 50 دقيقة حتى يخرج العود من الوسط نظيفاً، وإذا اسمرّ السطح بسرعة فغطّه بورق ألمنيوم بعد 30 دقيقة.
8. اترك الكيكة في القالب 10 دقائق، ثم ارفعها بورق الزبدة إلى شبك واتركها تبرد تماماً نحو ساعة قبل تقطيعها إلى 10 شرائح.

نصائح مهمة

• كلما كان الموز أكثر نضجاً كانت الكيكة أحلى وأرطب، أما الموز الأصفر الصلب فيعطي كيكة جافة باهتة الطعم.
• ابشر الطبقة البرتقالية فقط من القشر وتجنب الجزء الأبيض لأنه مر.
• كثرة التقليب بعد إضافة الدقيق تجعل كيك القمح الكامل كثيفاً مطاطياً، فتوقف بمجرد اختفاء الدقيق.
• يمكنك استبدال نصف دقيق القمح الكامل بدقيق أبيض إذا أردت قواماً أخف.
• ورق الزبدة ضروري في هذه الوصفة لأن الكيكة الخالية من الزيت تلتصق بسهولة بجدران القالب.
• تُحفظ الكيكة ملفوفة في الثلاجة 4 أيام، ويمكن تجميد شرائحها حتى شهر.

القيمة الغذائية التقريبية لحصة واحدة (شريحة)

كيكة الموز والبرتقال دليل على أن الكيك الرطب لا يحتاج إلى زيت. جرّبها مع كوب شاي في العصر وستفاجئك طراوتها.