طريقة عمل كيك التخرج المزين بالكريمة والشوكولاتة

مقدمة

كيك التخرج من أهم الحلويات التي تُحضّر للاحتفال بإنجازات أبنائنا وبناتنا. يجب أن يكون بمظهر احتفالي مميز وطعم لذيذ لا يُنسى. في هذه الوصفة نقدم لك كيك التخرج بالشوكولاتة بطبقتين مع كريمة الزبدة بالكاكاو وصوص الشوكولاتة المنساب على الحواف، وأفكار تزيين سهلة تعطي نتيجة احترافية. يكفي الكيك 20 قطعة، وهو مناسب لحفلة عائلية.

المقادير

الكيك (طبقتان)

• 3 أكواب دقيق أبيض منخول
• 2 كوب سكر
• كوب كاكاو خام
• ملعقة كبيرة بيكنج باودر
• ملعقة صغيرة بيكنج صودا
• ملعقة صغيرة ملح
• 4 بيضات بحرارة الغرفة
• كوب ونصف حليب
• نصف كوب زيت نباتي
• نصف كوب زبدة مذابة، مع ملعقة لدهن القالبين
• 2 ملعقة صغيرة فانيلا
• كوب ماء ساخن

كريمة الزبدة بالشوكولاتة

• 2 كوب زبدة طرية
• 5 أكواب سكر بودرة
• كوب كاكاو خام
• ربع كوب كريمة أو حليب
• ملعقة كبيرة فانيلا
• رشة ملح

للتزيين

• 150 جم شوكولاتة داكنة مقطعة
• نصف كوب كريمة خفق سائلة
• 3 ملاعق كبيرة رشات ملونة
• توبر تخرج على شكل قبعة التخرج

طريقة التحضير

الكيك

1. سخّن الفرن على 170 درجة مئوية، وادهن قالبين دائريين قطر 25 سم بالزبدة وبطّن قاعيهما بورق الزبدة.
2. اخلط الدقيق والسكر والكاكاو والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح في وعاء كبير.
3. أضف البيض والحليب والزيت والزبدة المذابة والفانيلا واخفق بالمضرب الكهربائي على سرعة متوسطة دقيقتين.
4. أضف الماء الساخن تدريجيًا مع التقليب حتى يتجانس الخليط (العجينة ستكون سائلة وهذا طبيعي).
5. وزّع العجينة بالتساوي على القالبين واخبز 35-40 دقيقة حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا.
6. اترك الكيك 10 دقائق في القالبين ثم اقلبه على شبكة واتركه يبرد تمامًا ساعة ونصف على الأقل.

الكريمة

1. اخفق الزبدة 5 دقائق حتى تصبح فاتحة وهشة، ثم أضف السكر البودرة والكاكاو منخولين على دفعات على سرعة منخفضة.
2. أضف الكريمة والفانيلا والملح واخفق 3 دقائق على سرعة عالية حتى تصبح ناعمة.

التجميع والتزيين

1. سوِّ سطح كل طبقة بسكين مسنن، وضع الطبقة الأولى على طبق التقديم وادهنها بكريمة سخية، ثم ضع الطبقة الثانية فوقها.
2. غطّ الكيكة كلها بطبقة رقيقة من الكريمة لتثبيت الفتات، وبرّدها في الثلاجة 20 دقيقة.
3. غطّها بالطبقة النهائية من الكريمة واستخدم ملعقة أو مشط كيك لعمل نقشات على الجوانب، واحتفظ بقليل من الكريمة في كيس تزيين لعمل وردات على الحافة.
4. سخّن كريمة الخفق حتى تبدأ بالغليان واسكبها على الشوكولاتة المقطعة، واتركها دقيقتين ثم قلّب حتى يلمع الخليط، واتركه يفتر 10 دقائق.
5. اسكب صوص الشوكولاتة بالملعقة على حواف الكيك ليتساقط على الجوانب، ثم ضع ما تبقى منه في كيس تزيين بفتحة صغيرة واكتب "مبروك التخرج" على السطح.
6. وزّع الرشات الملونة وثبّت توبر قبعة التخرج في الوسط، وبرّد الكيك 30 دقيقة قبل التقديم.

أفكار تزيين كيك التخرج

• قبعة تخرج من الشوكولاتة فوق الكيك.
• أرقام سنة التخرج بالشوكولاتة.
• ألوان الجامعة أو المدرسة في الكريمة.
• كتاب مفتوح من عجينة السكر.
• لفائف الشهادة من الويفر الملفوف.

نصائح مهمة

• حضّر الكيك قبل يوم وخزّنه في الثلاجة ملفوفًا بالبلاستيك، فالكيك البارد أسهل في التزيين من الطازج.
• طبقة الكريمة الرقيقة الأولى مع 20 دقيقة في الثلاجة تمنع الفتات من الظهور في الطبقة النهائية.
• لا تسكب صوص الشوكولاتة وهو ساخن، فسيذيب الكريمة؛ جرّب نقطة على الحافة أولًا، فإن توقفت في منتصف الجانب فالحرارة مناسبة.
• استخدم كيس تزيين وأطرافًا مختلفة لتصاميم احترافية.
• يمكن تجميد طبقات الكيك غير المزينة ملفوفة جيدًا حتى شهر، ثم تذويبها في الثلاجة ليلة كاملة.

القيمة الغذائية التقريبية لحصة واحدة (قطعة من 20 قطعة)

العنصر الغذائي	الكمية
السعرات الحرارية	650 سعرة حرارية
البروتين	6 جم
الكربوهيدرات	75 جم
الدهون	37 جم
الألياف	4 جم
الصوديوم	280 ملجم

كيك التخرج يجب أن يكون بحجم الإنجاز: كبيرًا ومميزًا ولا يُنسى. مبروك لكل الخريجين!