طريقة عمل كيك الفانيلا الاسفنجي بالحليب

مقدمة

كيك الفانيلا الإسفنجي بالحليب من أقدم وصفات الكيك المنزلية وأكثرها نجاحاً، ويعرفه كثيرون باسم كيكة الحليب الساخن. سره في خطوتين: خفق البيض مع السكر حتى يتضاعف حجمه ثلاث مرات فيحبس الهواء الذي يصنع القوام الإسفنجي، ثم إضافة الحليب الساخن مع الزبدة الذائبة في النهاية فيخرج الكيك طرياً رطباً بفتات ناعم. وصفة مناسبة للمبتدئين، وتصلح للتقديم مع الشاي أو قاعدةً لكيك الكريمة والفواكه.

المقادير

• 2 كوب دقيق منخول (250 جم)
• 1½ كوب سكر (300 جم)
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• 3 بيضات كبيرة بحرارة الغرفة
• 1 كوب حليب
• ½ كوب زبدة (115 جم)
• 1 ملعقة كبيرة فانيلا سائلة

طريقة التحضير

1. سخّن الفرن على 170 درجة مئوية، وبطّن قاع قالب دائري قطره 24 سم بورق الزبدة.
2. انخل الدقيق مع البيكنج باودر والملح في وعاء وضعه جانباً.
3. ضع الحليب والزبدة في قدر صغير على نار هادئة 3 إلى 4 دقائق حتى تذوب الزبدة ويسخن الحليب دون أن يغلي، ثم خفّض النار إلى أدناها ليبقى ساخناً.
4. اخفق البيض مع السكر بالمضرب الكهربائي على سرعة عالية 7 إلى 8 دقائق حتى يتضاعف حجمه ثلاث مرات ويصبح لونه فاتحاً وقوامه كثيفاً يسقط من المضرب كالشريط.
5. أضف الفانيلا واخفق 10 ثوانٍ.
6. خفّض سرعة المضرب إلى أدناها وأضف خليط الدقيق على 3 دفعات، واخلط بعد كل دفعة ثوانٍ قليلة حتى يختفي الدقيق فقط.
7. اسكب الحليب الساخن مع الزبدة تدريجياً على جانب الوعاء مع الخلط على سرعة منخفضة حتى تتجانس العجينة، وستكون سائلة وهذا طبيعي.
8. اسكب العجينة في القالب وانقره على الطاولة مرتين لإخراج الفقاعات الكبيرة.
9. اخبز الكيك على الرف الأوسط 35 إلى 40 دقيقة دون فتح الفرن في أول 25 دقيقة، حتى يصبح سطحه ذهبياً ويخرج عود الخشب من وسطه نظيفاً.
10. اترك الكيك في القالب 10 دقائق، ثم اقلبه على شبكة تبريد واتركه يبرد 30 دقيقة على الأقل قبل التقطيع.

نصائح مهمة

• البيض بحرارة الغرفة يُخفق أسرع ويصل إلى حجم أكبر. إذا نسيت إخراجه من الثلاجة ضعه في ماء دافئ 5 دقائق.
• لا تختصر وقت خفق البيض والسكر، فهو مصدر ارتفاع الكيك وقوامه الإسفنجي. الخليط الجاهز يترك أثراً على سطحه يبقى ثواني قبل أن يختفي.
• اخلط الدقيق بأقل عدد من الحركات، فالإفراط في الخلط يُخرج الهواء ويجعل الكيك كثيفاً.
• الحليب يجب أن يكون ساخناً عند إضافته، فهو يذيب السكر المتبقي ويعطي الكيك فتاتاً ناعماً ورطباً.
• يمكنك استبدال الزبدة بنصف كوب زيت نباتي للحصول على كيك أطرى يبقى رطباً أياماً، مع نكهة زبدة أخف.
• يُحفظ الكيك مغطى في حرارة الغرفة 3 أيام، ويُقدّم برشة سكر بودرة أو يُقسم طبقتين ويُحشى بالكريمة والفواكه.

القيمة الغذائية التقريبية لحصة واحدة (شريحة من 12)

كيك الفانيلا الإسفنجي بالحليب وصفة بيتية لا تخيب. اخفق البيض بصبر وأضف الحليب ساخناً، وستحصل على كيك طري يذوب في الفم!