فطائر السبانخ بالجبنة: مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل

مقدمة

فطائر السبانخ بالجبنة من أشهر المعجنات في المطبخ العربي. عجينة طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج، محشوة بخليط السبانخ والجبن الشهي. مثالية للفطور، المدرسة، أو كسناك بين الوجبات.

المقادير

للعجينة:

• 3 أكواب دقيق أبيض
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 1 كوب ماء دافئ (تقريبًا)

للحشوة:

• 400 جرام سبانخ طازجة مفرومة (أو مجمدة ومصفاة)
• 1 كوب جبنة فيتا مفتتة
• 1/2 كوب جبنة موزاريلا مبشورة
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة سماق (اختياري)

طريقة التحضير

1. اخلط الدقيق والخميرة والسكر والملح في وعاء كبير.
2. أضف الزيت والماء الدافئ تدريجيًا واعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة.
3. غطّ العجينة واتركها ترتاح 45 دقيقة حتى تتضاعف.
4. لتحضير الحشوة: اخلط السبانخ مع الجبنة والبصل والتوابل.
5. قسّم العجينة إلى كرات صغيرة (حوالي 12 كرة).
6. افرد كل كرة بالنشّابة وضع ملعقة كبيرة من الحشوة في الوسط.
7. أغلق الفطيرة على شكل مثلث أو نصف دائرة واضغط الحواف بالشوكة.
8. رتّب الفطائر في صينية فرن مدهونة.
9. ادهنها بالبيض المخفوق ورش بذور السمسم.
10. اخبزها في فرن مسخن على 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى تتحمر.

نصائح

• اعصر السبانخ جيدًا من الماء لتجنب عجينة رطبة.
• يمكن استبدال جبنة الفيتا بجبنة عكاوي أو حلوم.
• تُحفظ الفطائر في الفريزر لمدة شهر — سخّنها في الفرن مباشرة.
• يمكن قلي الفطائر بدل خبزها للحصول على قرمشة أكثر.

القيمة الغذائية التقريبية (لكل فطيرة)

العنصر	الكمية
السعرات الحرارية	185 سعرة
البروتين	7 جم
الكربوهيدرات	24 جم
الدهون	7 جم

فطائر السبانخ بالجبنة خيار ممتاز لصندوق غداء الأطفال!