حلويات ومعجنات

كوكيز رقائق الشوكولاتة الطرية

5 دقائق قراءة

كوكيز رقائق الشوكولاتة الطرية بحواف مقرمشة ووسط طري ورقائق شوكولاتة ذائبة في كل قضمة.

مقدمة

كوكيز رقائق الشوكولاتة هي الحلوى الكلاسيكية المفضلة في العالم. القطعة المثالية تجمع بين حواف ذهبية مقرمشة ووسط طري ولزج مع رقائق شوكولاتة ذائبة.

سر نجاح كوكيز الشوكولاتة يكمن في جودة المكونات وترتيب الخطوات والتحكم في الحرارة والتوقيت. كل مرحلة من مراحل التحضير تبني على السابقة لتخلق طبقات من النكهة تتداخل وتتكامل. في هذا المقال نشرح الوصفة بالتفصيل مع كل الأسرار والنصائح.

المقادير

المكوّن	الكمية
زبدة طرية	115 جم
سكر بني	¾ كوب
سكر أبيض	¼ كوب
بيضة كبيرة	1 حبة
فانيليا	1 ملعقة صغيرة
دقيق	1¾ كوب
بيكنج صودا	½ ملعقة صغيرة
ملح	½ ملعقة صغيرة
رقائق شوكولاتة	1½ كوب
ملح بحري خشن	للرش

طريقة التحضير

تحضير العجينة

اخفق الزبدة الطرية مع السكر البني والأبيض حتى تصبح كريمية وفاتحة اللون وهو ما يستغرق 3 دقائق. هذا الخفق يدخل الهواء ويعطي الكوكيز قوامها الخفيف. أضف البيضة والفانيليا واخفق حتى تتجانس. في وعاء آخر اخلط الدقيق والبيكنج صودا والملح. أضف المكونات الجافة للرطبة واخلط حتى تختفي آثار الدقيق فقط. لا تفرط في الخلط. أضف رقائق الشوكولاتة وقلّب بملعقة.

التبريد والتشكيل

غطّ العجينة وبرّدها في الثلاجة ساعة على الأقل. التبريد يتماسك الزبدة ويمنع انتشار الكوكيز بشكل مفرط أثناء الخبز. شكّل كرات بحجم ملعقة طعام كبيرة ورتّبها على صينية مبطنة بورق خبز مع ترك 5 سم بينها.

الخبز

اخبز في فرن مسخن على 190 درجة لمدة 10 إلى 12 دقيقة. الكوكيز يجب أن تبدو غير ناضجة عند إخراجها لأنها تستمر في النضج على الصينية الساخنة. الحواف ذهبية والوسط لا يزال طرياً ولامعاً. رش ملح بحري خشن فوراً بعد الإخراج. اتركها على الصينية 5 دقائق ثم انقلها لرف سلكي.