سلطة سيزر بالدجاج المشوي: وصفة المطاعم في بيتك

مقدمة

سلطة سيزر من أشهر السلطات في العالم، وإضافة الدجاج المشوي تحولها إلى وجبة متكاملة. في هذه الوصفة نقدم لك طريقة تحضيرها بالكامل في المنزل، بما في ذلك صوص السيزر الكريمي والكروتون المقرمش.

المقادير

تكفي 4 أشخاص.

للسلطة:

• 1 رأس خس روماني كبير مغسول ومقطع
• 2 صدر دجاج (نحو 500 جم)
• 1/2 كوب جبنة بارميزان مبشورة

لتتبيلة الدجاج:

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

للكروتون:

• 2 شريحة خبز توست سميكة أو نصف رغيف باغيت
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• رشة ملح

لصوص السيزر:

• 1/3 كوب مايونيز
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
• 2 ملعقة كبيرة جبنة بارميزان مبشورة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• رشة ملح و1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير

1. سخّن الفرن على 190 درجة مئوية. قطّع الخبز مكعبات 2 سم وقلّبها مع ملعقة زيت الزيتون ورشة الملح، ثم وزّعها في صينية واخبزها 10 دقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
2. اضرب صدور الدجاج بالنشابة حتى يتساوى سمكها عند 2 سم تقريباً، ثم تبّلها بزيت الزيتون والبابريكا والثوم البودرة والملح والفلفل.
3. سخّن مقلاة مخططة أو غريل على نار متوسطة عالية، واشوِ الدجاج 6 إلى 7 دقائق لكل جانب حتى ينضج تمامًا ويصبح عصيره شفافاً.
4. اترك الدجاج يرتاح 5 دقائق ثم قطّعه شرائح.
5. لتحضير الصوص: اخفق المايونيز وعصير الليمون والثوم والخردل والبارميزان في وعاء، ثم أضف زيت الزيتون تدريجيًا مع الخفق، وتبّل بالملح والفلفل.
6. ضع الخس المقطع في وعاء كبير وأضف ثلثي الصوص، وقلّبه حتى تتغطى الأوراق.
7. انقل الخس إلى طبق التقديم ووزّع شرائح الدجاج فوقه، ثم اسكب باقي الصوص فوق الدجاج.
8. أضف الكروتون المقرمش وجبنة البارميزان المبشورة وقدّمها فوراً.

نصائح مهمة

• تأكد من تجفيف الخس جيدًا بعد غسله للحصول على سلطة مقرمشة.
• توحيد سمك صدر الدجاج قبل الشوي يمنع جفاف الأطراف الرفيعة قبل نضج الجزء السميك.
• يمكن تحضير الصوص مسبقًا وحفظه في الثلاجة لمدة أسبوع.
• للحصول على نكهة أقوى، أضف فيليه أنشوجة مفرومة للصوص.
• استبدل المايونيز بزبادي يوناني لنسخة صحية أخف.
• لا تضف الكروتون إلا لحظة التقديم حتى لا يلين من الصوص.

القيمة الغذائية التقريبية لحصة واحدة

سلطة سيزر بالدجاج المشوي وجبة مثالية للغداء، خفيفة ومشبعة في نفس الوقت.