صامولي بالثوم والجبن للمشويات

مقدمة

صامولي بالثوم والجبن هو الرفيق المثالي لسفرة المشويات: أرغفة صامولي مشقوقة تُدهن بزبدة الثوم والبقدونس والأوريغانو، ثم تُخبز حتى تتحمر أطرافها وتُغطى بموزاريلا ذائبة وبارميزان محمر. قشرة مقرمشة من الخارج ولب طري مشبع بالزبدة من الداخل، يُحضَّر في ربع ساعة بينما يستريح اللحم بعد الشوي.

سر النجاح في خطوتين: خبز الصامولي بالزبدة وحدها أولاً حتى يتحمص وجهه فلا يصبح طرياً مبللاً تحت الجبن، ثم إضافة الجبن في النهاية وتحميره تحت الشواية العلوية دقيقة أو اثنتين فقط.

المقادير (4 أشخاص)

طريقة التحضير

زبدة الثوم

1. سخّن الفرن على 200 درجة مئوية مع الحرارة من الأسفل والأعلى، وضع الرف في المنتصف.
2. اهرس الزبدة الطرية في وعاء مع الثوم والبقدونس والأوريغانو ورشة الملح حتى تصبح معجوناً متجانساً.

الخبز والتحمير

1. قطّع كل رغيف صامولي بالطول إلى نصفين بسكين مسننة.
2. ادهن الوجه الداخلي لكل نصف بزبدة الثوم بطبقة متساوية حتى الأطراف.
3. رص الأنصاف في صينية مبطنة بورق الزبدة والوجه المدهون للأعلى، واخبزها 6 إلى 8 دقائق حتى تبدأ الأطراف بالتحمير.
4. أخرج الصينية ووزّع الموزاريلا على الأنصاف، ثم رش البارميزان فوقها.
5. أعد الصينية إلى الفرن 5 دقائق حتى تذوب الجبنة وتبدأ بالفقاعات.
6. شغّل الشواية العلوية دقيقة إلى دقيقتين مع المراقبة حتى تظهر بقع ذهبية على الجبن.
7. اتركه دقيقتين ثم قطّع كل نصف إلى 3 قطع مائلة، وقدّمه ساخناً بجانب المشويات.

نصائح مهمة

• استخدم زبدة بدرجة حرارة الغرفة لتختلط بالثوم بسهولة وتنفرد دون أن تمزق لب الخبز.
• الثوم الطازج المهروس أقوى نكهة من بودرة الثوم، ولا يحترق لأنه محمي داخل الزبدة.
• لا تتجاوز دقيقتين تحت الشواية العلوية، فالجبن يتحول من ذهبي إلى محروق في ثوانٍ.
• جهّز زبدة الثوم مسبقاً واحفظها في الثلاجة حتى 5 أيام، وأخرجها قبل الاستخدام بنصف ساعة لتلين.
• إن كان الشواء على الفحم، لف الأنصاف المدهونة بالزبدة في ورق القصدير وضعها على طرف الشواية 5 دقائق بدل الفرن.

القيمة الغذائية التقريبية لحصة واحدة

صامولي بالثوم والجبن يكمل سفرة المشويات بقرمشته ونكهته. حضّره بينما يرتاح اللحم وقدّمه ساخناً!