صوص الرانش المنزلي بمكونات بسيطة

مقدمة

صوص الرانش صوص أمريكي كريمي وُلد في إحدى مزارع كاليفورنيا منتصف القرن الماضي، ثم أصبح رفيقاً دائماً لأجنحة الدجاج والبطاطس المقلية وأصابع الخضار وسلطات الخس. نكهته تجمع بين قاعدة المايونيز الغنية وحموضة اللبن الرائب الخفيفة ورائحة الشبت والبقدونس والثوم.

النسخة المنزلية أطيب بكثير من العبوات الجاهزة، ولا تحتاج أكثر من خمس دقائق وخلاط يدوي. السر كله في فرك الأعشاب المجففة قبل إضافتها، ثم ترك الصوص في الثلاجة نصف ساعة حتى تتشرب النكهات ويتماسك القوام.

المقادير

طريقة التحضير

1. ضع ½ كوب مايونيز و¼ كوب لبن رائب بارد في وعاء متوسط، واخفقهما بالمضرب اليدوي 30 ثانية حتى يصبح الخليط ناعماً.
2. أضف ½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة و½ ملعقة صغيرة بصل بودرة.
3. افرك ½ ملعقة صغيرة شبت مجفف و½ ملعقة صغيرة بقدونس مجفف بين أصابعك فوق الوعاء لتطلق زيوتهما العطرية.
4. أضف ¼ ملعقة صغيرة ملح ورشة فلفل أسود و1 ملعقة صغيرة عصير ليمون، واخفق دقيقة كاملة حتى يتجانس الصوص.
5. تذوّق واضبط الملح، وإذا أردته صوصاً للسلطة أخف قواماً فأضف 1 إلى 2 ملعقة كبيرة ماء بارد واخفق.
6. غطّ الوعاء وضعه في الثلاجة 30 دقيقة على الأقل، ثم قلّبه وقدّمه بارداً.

نصائح مهمة

• لا تتخطَّ التبريد، فالأعشاب المجففة تحتاج نصف ساعة لتلين وتطلق نكهتها في الصوص، والطعم بعد الراحة مختلف تماماً عن طعمه لحظة الخلط.
• إذا لم يتوفر اللبن الرائب فاخلط ¼ كوب حليب مع ½ ملعقة صغيرة عصير ليمون واتركه 5 دقائق حتى يتخثر قليلاً ثم استخدمه.
• مع الأعشاب الطازجة استخدم 1 ملعقة كبيرة مفرومة ناعماً من الشبت ومثلها من البقدونس بدلاً من المجفف.
• لنسخة أخف استبدل نصف المايونيز بزبادي يوناني، وتوقع طعماً أكثر حموضة قليلاً.
• احفظ الصوص في برطمان زجاجي محكم في الثلاجة حتى 5 أيام، وقلّبه قبل التقديم لأنه قد ينفصل قليلاً.
• قدّمه مع أجنحة الدجاج والبطاطس المقلية وأصابع الجزر والخيار، أو فوق سلطة الخس مع الدجاج المشوي.

القيمة الغذائية التقريبية لحصة واحدة (2 ملعقة كبيرة)

بعد أول دفعة من الرانش المنزلي لن تعود إلى العبوات الجاهزة. حضّره قبل الأكل بنصف ساعة ودع الثلاجة تكمل المهمة.