طريقة عمل البان كيك الياباني الرقيق بالعسل

مقدمة

البان كيك الياباني (سوفليه بانكيك) يختلف عن الأمريكي في ارتفاعه وخفته المذهلة. يكاد يكون كالغيمة من شدة خفته وهشاشته. السر يكمن في خفق بياض البيض بشكل منفصل ودمجه مع العجينة بلطف. النتيجة أقراص منتفخة ذهبية تذوب في الفم.

المقادير

• 2 صفار بيض
• 3 بياض بيض
• ربع كوب حليب
• ملعقة صغيرة فانيلا
• ثلث كوب دقيق
• ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 3 ملاعق كبيرة سكر
• رشة ملح
• رشة كريم أوف تارتار (لتثبيت البياض)

للتقديم

• زبدة طازجة
• عسل أو شراب قيقب
• فواكه طازجة
• سكر بودرة

طريقة التحضير

1. اخلط صفار البيض مع الحليب والفانيلا.
2. أضف الدقيق والبيكنج باودر وقلّب حتى يتجانس.
3. في وعاء نظيف وجاف تمامًا، اخفق بياض البيض مع الملح وكريم أوف تارتار حتى يصبح رغوة.
4. أضف السكر بالتدريج مع الخفق حتى تتكون قمم ثابتة ولامعة.
5. أضف ثلث البياض للعجينة وقلّب بملعقة. ثم أضف الباقي بحركات خفيفة من الأسفل للأعلى.
6. سخّن مقلاة غير لاصقة على أدنى نار ممكنة وادهنها بقليل من الزيت.
7. ضع حلقة معدنية (قطّاعة كوكيز كبيرة) في المقلاة واسكب العجينة داخلها.
8. غطّ المقلاة واطبخ 6-7 دقائق على نار هادئة جدًا.
9. أزل الحلقة واقلب بلطف شديد واطبخ 5-6 دقائق.
10. قدّم فورًا مع الزبدة والعسل والفواكه.

نصائح

• الأواني يجب أن تكون نظيفة وجافة تمامًا عند خفق البياض.
• أي أثر لدهون أو صفار يمنع البياض من الانتفاخ.
• النار الهادئة جدًا ضرورية لطبخ الداخل قبل أن يحترق الخارج.
• قدّم فورًا لأنه ينكمش بسرعة.
• كريم أوف تارتار يثبّت البياض المخفوق.

القيمة الغذائية التقريبية (لكل قرصين)

العنصر	الكمية
السعرات الحرارية	220 سعرة
البروتين	10 جم
الكربوهيدرات	28 جم
الدهون	7 جم

البان كيك الياباني تجربة فريدة. خفيف كالغيمة ويذوب في الفم. لا بد أن تجربه!