طريقة عمل التشيز كيك البارد بدون فرن

مقدمة

التشيز كيك البارد من أرقى الحلويات وأكثرها شعبية حول العالم. يتميز بقوامه الكريمي السلس الذي يذوب في الفم وقاعدته المقرمشة من البسكويت. الجميل في هذه الوصفة أنها لا تحتاج فرنًا، مما يجعلها مثالية للأيام الحارة أو لمن لا يمتلك خبرة في الخبز. النتيجة حلوى فاخرة تبهر الجميع بمذاقها وشكلها.

المقادير

القاعدة

• 300 جرام بسكويت دايجستف (أو بسكويت شاي)
• 100 جرام زبدة مذابة
• 2 ملعقة كبيرة سكر

الحشوة الكريمية

• 500 جرام جبنة كريمية (بحرارة الغرفة)
• كوب سكر بودرة
• كوب كريمة خفق باردة
• 2 ملعقة صغيرة فانيلا
• عصير نصف ليمونة
• ملعقة كبيرة جيلاتين مذاب في 3 ملاعق ماء ساخن

توبينج الفراولة

• 2 كوب فراولة طازجة مقطعة
• 3 ملاعق كبيرة سكر
• ملعقة كبيرة نشا ذرة مذابة في 2 ملعقة ماء
• عصير نصف ليمونة

طريقة التحضير

تحضير القاعدة

1. اطحن البسكويت في الخلاط حتى يصبح ناعمًا كالرمل.
2. أضف الزبدة المذابة والسكر واخلط حتى يتجانس.
3. وزّع الخليط في قاع قالب سبرنج فورم (23 سم) واضغطه بقوة وبشكل متساوٍ باستخدام كوب.
4. ضع القالب في الثلاجة 20 دقيقة حتى تتماسك القاعدة.

تحضير الحشوة

1. اخفق الجبنة الكريمية بالمضرب الكهربائي حتى تصبح ناعمة وخالية من التكتلات.
2. أضف السكر البودرة والفانيلا وعصير الليمون واخفق دقيقتين.
3. في وعاء آخر، اخفق الكريمة الباردة بالمضرب حتى تصبح صلبة (قمم ثابتة).
4. ذوّب الجيلاتين في الماء الساخن وقلّب حتى يذوب تمامًا ثم اتركه يفتر.
5. أضف الجيلاتين المذاب إلى خليط الجبنة وقلّب سريعًا.
6. أضف الكريمة المخفوقة إلى خليط الجبنة وادمجها بحركات دائرية من الأسفل للأعلى (folding) للحفاظ على خفة القوام.
7. اسكب الحشوة فوق قاعدة البسكويت وسوِّ السطح بملعقة.
8. ضع القالب في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

تحضير توبينج الفراولة

1. ضع الفراولة والسكر وعصير الليمون في قدر صغير على نار متوسطة.
2. قلّب حتى يذوب السكر وتلين الفراولة (5 دقائق).
3. أضف النشا المذابة وقلّب حتى يتكثف الخليط.
4. ارفعه عن النار واتركه يبرد تمامًا.
5. وزّع التوبينج فوق التشيز كيك البارد قبل التقديم.

نصائح ذهبية

• الجبنة الكريمية يجب أن تكون بحرارة الغرفة لتجنب التكتلات.
• الكريمة يجب أن تكون باردة جدًا (من الثلاجة مباشرة) لتُخفق بنجاح.
• لا تفرط في خلط الكريمة مع الجبنة حتى لا يفقد القوام خفته.
• الجيلاتين يجب أن يكون فاترًا وليس ساخنًا عند إضافته حتى لا يتكتل.
• 6 ساعات في الثلاجة حد أدنى، والأفضل 12 ساعة للحصول على تماسك مثالي.
• لفك القالب بسهولة، مرر سكينًا ساخنة حول الحواف.

تنويعات أخرى

تشيز كيك بالتوت

استبدل الفراولة بخليط من التوت الأحمر والأزرق والأسود للحصول على توبينج غني بالنكهات والألوان.

تشيز كيك بالمانجو

اخلط كوبين من المانجو الناضجة واستخدمها كتوبينج أو ادمجها مع الحشوة لتشيز كيك استوائي.

تشيز كيك بالأوريو

استخدم بسكويت أوريو بدلًا من الدايجستف للقاعدة وأضف قطع أوريو مكسرة في الحشوة.

القيمة الغذائية التقريبية (لكل قطعة - 10 قطع)

العنصر الغذائي	الكمية
السعرات الحرارية	410 سعرة حرارية
البروتين	6 جم
الكربوهيدرات	38 جم
الدهون	27 جم
السكريات	28 جم
الكالسيوم	85 ملجم

التشيز كيك البارد حلوى تستحق الانتظار. حضّرها بحب واستمتع بكل لحظة من تذوقها مع أحبابك!