طريقة عمل التشيز كيك البارد بدون فرن

مقدمة

التشيز كيك البارد من أرقى الحلويات وأكثرها شعبية حول العالم. يتميز بقوامه الكريمي السلس الذي يذوب في الفم وقاعدته المقرمشة من البسكويت. الجميل في هذه الوصفة أنها لا تحتاج فرنًا، مما يجعلها مثالية للأيام الحارة أو لمن لا يمتلك خبرة في الخبز. النتيجة حلوى فاخرة تبهر الجميع بمذاقها وشكلها.

المقادير

مقادير القاعدة

• 300 جرام بسكويت دايجستف (أو بسكويت شاي)
• 100 جرام زبدة مذابة
• 2 ملعقة كبيرة سكر

مقادير الحشوة الكريمية

• 500 جرام جبنة كريمية (بحرارة الغرفة)
• 1 كوب سكر بودرة
• 1 كوب كريمة خفق باردة
• 2 ملعقة صغيرة فانيلا
• عصير نصف ليمونة
• 1 ملعقة كبيرة جيلاتين بودرة مع 3 ملاعق كبيرة ماء ساخن

مقادير طبقة الفراولة

• 2 كوب فراولة طازجة مقطعة
• 3 ملاعق كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة مذابة في 2 ملعقة كبيرة ماء
• عصير نصف ليمونة

طريقة التحضير

تحضير القاعدة

1. اطحن البسكويت في محضرة الطعام حتى يصبح ناعمًا كالرمل، ثم أضف الزبدة المذابة والسكر واخلط حتى يتجانس ويصبح كالرمل المبلل.
2. وزّع الخليط في قاع قالب بقاعدة منفصلة قطره 23 سم، واضغطه بقوة وبشكل متساوٍ باستخدام قاع كوب.
3. ضع القالب في الثلاجة 20 دقيقة حتى تتماسك القاعدة.

تحضير الحشوة

1. انثر الجيلاتين فوق الماء الساخن وقلّب حتى يذوب تمامًا، ثم اتركه يفتر.
2. اخفق الجبنة الكريمية بالمضرب الكهربائي دقيقتين حتى تصبح ناعمة وخالية من التكتلات، ثم أضف السكر البودرة والفانيلا وعصير الليمون واخفق دقيقتين أخريين.
3. في وعاء آخر، اخفق الكريمة الباردة 3 إلى 4 دقائق حتى تصبح متماسكة وتكوّن قممًا ثابتة.
4. أضف الجيلاتين الفاتر إلى خليط الجبنة واخفق فورًا 10 ثوانٍ حتى يتوزع.
5. أضف الكريمة المخفوقة إلى خليط الجبنة على دفعتين، وادمجها بالسباتولا بحركات لطيفة من الأسفل إلى الأعلى للحفاظ على خفة القوام.
6. اسكب الحشوة فوق قاعدة البسكويت وسوِّ السطح بملعقة، ثم غطّ القالب وضعه في الثلاجة 6 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

تحضير طبقة الفراولة

1. ضع الفراولة والسكر وعصير الليمون في قدر صغير على نار متوسطة، وقلّب 5 دقائق حتى يذوب السكر وتلين الفراولة.
2. أضف النشا المذاب وقلّب دقيقة إلى دقيقتين حتى يغلي الخليط ويتكثف، ثم ارفعه عن النار واتركه يبرد تمامًا.
3. مرّر سكينًا ساخنة حول حافة التشيز كيك وافتح القالب، ثم وزّع طبقة الفراولة فوقه قبل التقديم مباشرة.

نصائح مهمة

• الجبنة الكريمية يجب أن تكون بحرارة الغرفة لتجنب التكتلات.
• الكريمة يجب أن تكون باردة جدًا (من الثلاجة مباشرة) لتُخفق بنجاح، ويساعد تبريد الوعاء والمضرب 10 دقائق في الفريزر.
• لا تفرط في خلط الكريمة مع الجبنة حتى لا يفقد القوام خفته.
• الجيلاتين يجب أن يكون فاترًا عند إضافته: الساخن يذيب الكريمة المخفوقة، والبارد يتكتل خيوطًا داخل الحشوة.
• 6 ساعات في الثلاجة حد أدنى، والأفضل 12 ساعة للحصول على تماسك مثالي وتقطيع نظيف.
• يُحفظ التشيز كيك مغطى في الثلاجة حتى 4 أيام، والأفضل إضافة طبقة الفراولة يوم التقديم حتى لا تبلل السطح.

تنويعات أخرى

تشيز كيك بالتوت

استبدل الفراولة بخليط من التوت الأحمر والأزرق والأسود للحصول على طبقة غنية بالنكهات والألوان.

تشيز كيك بالمانجو

اخلط كوبين من المانجو الناضجة واستخدمها طبقةً فوق الحشوة أو ادمجها مع الحشوة لتشيز كيك استوائي.

تشيز كيك بالأوريو

استخدم بسكويت أوريو بدلًا من الدايجستف للقاعدة وأضف قطع أوريو مكسرة في الحشوة.

القيمة الغذائية التقريبية لحصة واحدة (قطعة من 12)

العنصر الغذائي	الكمية
السعرات الحرارية	465 سعرة
البروتين	5 جم
الكربوهيدرات	36 جم
الدهون	33 جم
الصوديوم	250 ملجم

التشيز كيك البارد حلوى تستحق الانتظار. حضّرها بحب واستمتع بكل لحظة من تذوقها مع أحبابك!