طريقة عمل بسكويت الويفر المحشو بالكريمة في البيت

مقدمة

بسكويت الويفر المحشو بالكريمة حلوى خفيفة ومقرمشة يحبها الجميع. في هذه الوصفة نحضّر حشوتين: كريمة الشوكولاتة وكريمة الفانيلا، لتختار ما يناسبك أو لتجمع بينهما.

نستخدم رقائق الويفر السادة الكبيرة المتوفرة في محلات مستلزمات الحلويات، ونحشوها بطبقات رقيقة من الكريمة ثم نضغطها ونبردها ونقطعها أصابع مثل ويفر المحلات تماماً، دون فرن ولا أدوات خاصة. تعطي المقادير نحو 48 إصبعاً، أي 16 حصة من 3 قطع.

المقادير

مقادير الرقائق

• 8 رقائق ويفر سادة مستطيلة بمقاس 20×30 سم تقريباً (نحو 120 جم)

مقادير الحشوتين

• كوب زبدة طرية (225 جم)، نصفه لكل حشوة
• كوبان سكر بودرة منخول، كوب لكل حشوة
• ربع كوب كاكاو منخول (لحشوة الشوكولاتة)
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة (لحشوة الفانيليا)
• 3 ملاعق كبيرة حليب
• رشة ملح

طريقة التحضير

تحضير الحشوتين

1. لكريمة الشوكولاتة: اخفق نصف كوب زبدة بالمضرب الكهربائي دقيقتين حتى تصبح فاتحة وهشة.
2. أضف كوب سكر بودرة وربع كوب الكاكاو ونصف رشة الملح، واخفق على سرعة منخفضة ثم عالية دقيقتين، ثم أضف ملعقة حليب واخفق حتى تصبح الكريمة ناعمة سهلة الفرد.
3. لكريمة الفانيليا: اخفق نصف كوب الزبدة الباقي دقيقتين، ثم أضف كوب السكر البودرة والفانيليا وباقي الملح وملعقتي الحليب، واخفق 3 دقائق حتى تصبح بيضاء ناعمة.

التجميع والتقطيع

1. ضع رقاقة ويفر على صينية مبطنة بورق الزبدة، وافرد عليها ثلث كريمة الشوكولاتة بطبقة رقيقة متساوية حتى الأطراف باستخدام ملعقة مسطحة.
2. ضع رقاقة ثانية فوقها واضغط برفق براحة يدك، ثم كرر حتى تحصل على 4 رقائق بينها 3 طبقات كريمة، وتنتهي برقاقة.
3. كوّن كتلة ثانية بالطريقة نفسها من الرقائق الأربع الباقية وكريمة الفانيليا.
4. غطّ الكتلتين بورق زبدة، وضع فوقهما صينية مسطحة وعليها ثقل خفيف مثل علبة أو كتاب، ثم برّدهما في الثلاجة ساعة حتى تتماسك الكريمة.
5. قطّع كل كتلة بسكين حاد مسنن إلى أصابع بمقاس 2.5×10 سم بحركة منشارية خفيفة دون ضغط، وقدّمها باردة.

نصائح مهمة

• الزبدة يجب أن تكون بحرارة الغرفة وليست مذابة.
• اخفق الكريمة جيدًا حتى تصبح هشة وناعمة.
• افرد الكريمة بطبقة رقيقة، فالطبقة السميكة تطغى على قرمشة الويفر وتجعل الرقائق تنزلق عند التقطيع.
• يمكنك إضافة زبدة فول سوداني للحشوة لنكهة مختلفة.
• احفظ الأصابع في علبة محكمة في الثلاجة حتى 5 أيام، فرطوبة الجو تُفقد الويفر قرمشته إذا تُرك مكشوفاً.

القيمة الغذائية التقريبية لحصة واحدة (3 قطع)

ويفر مقرمش بكريمتين في ساعة واحدة. وصفة تستحق التجربة!