طريقة عمل رقاق السمبوسة في المنزل خطوة بخطوة

مقدمة

رقاق السمبوسة المنزلي يتفوق على الجاهز بمراحل من حيث القرمشة والطراوة والطعم. تحضيره ليس صعبًا كما يظن البعض، بل يحتاج فقط لعجينة بسيطة وصبر في الفرد. في هذا المقال نعلّمك الطريقة خطوة بخطوة مع أسرار الحصول على رقاق رقيقة ومقرمشة.

المقادير

• 2 كوب دقيق أبيض
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ثلاثة أرباع كوب ماء دافئ (تقريبًا)

لصق الأطراف

• 2 ملعقة دقيق + 3 ملاعق ماء (خليط لاصق)

طريقة التحضير

1. اخلط الدقيق والملح في وعاء.
2. أضف الزيت وافرك بأصابعك حتى يصبح كالرمل المبلل.
3. أضف الماء الدافئ تدريجيًا واعجن 8-10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
4. غطّها واتركها ترتاح 30 دقيقة.
5. قسّم العجينة كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.
6. افرد كل كرة بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق لتصبح رقيقة جدًا (أرق من الورقة).
7. قطّع إلى مربعات أو دوائر حسب الرغبة.

طريقة المقلاة (الطاوة)

1. سخّن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة-هادئة.
2. ضع الرقاقة المفرودة على المقلاة.
3. اتركها 20-30 ثانية ثم اقلبها. يجب أن تبقى بيضاء مع نقاط خفيفة.
4. لا تتركها تتحمر لأنها ستنكسر عند الحشو.

طريقة الحفظ

الطريقة	المدة	ملاحظات
حرارة الغرفة	يوم واحد	ملفوفة في كيس بلاستيكي
الثلاجة	أسبوع	مع ورق زبدة بين كل رقاقة
الفريزر	3 أشهر	في كيس فريزر محكم

نصائح

• العجينة يجب أن تكون ناعمة ومرنة وغير لزجة.
• الراحة 30 دقيقة ضرورية لتسهيل الفرد.
• افرد على سطح مرشوش بالدقيق لمنع الالتصاق.
• لا تحمّر الرقاق على المقلاة، فقط سخّنه حتى ينضج.
• ضع ورق زبدة بين الرقاقات عند التخزين.
• أخرج من الفريزر قبل الاستخدام بـ 15 دقيقة.

أفكار حشوات السمبوسة

• لحم مفروم مع بصل وبهارات.
• جبنة وبقدونس وفلفل.
• دجاج مسحب مع كريمة وفطر.
• خضار مشكلة مع كاري.
• سبانخ وجبنة فيتا.

القيمة الغذائية التقريبية (لكل 5 رقاقات)

العنصر	الكمية
السعرات الحرارية	180 سعرة
البروتين	5 جم
الكربوهيدرات	34 جم
الدهون	3 جم

رقاق السمبوسة المنزلي يستحق التجربة. ستلاحظ الفرق الكبير في القرمشة والطعم!