وصفة صلصة البيتزا الإيطالية الأصيلة بالطماطم الطازجة والأعشاب العطرية مع طريقة الحفظ والتخزين.
مقدمة
صلصة البيتزا هي الأساس الذي يحدد نكهة البيتزا بأكملها. الصلصة المنزلية تتفوق بمراحل على الصلصات الجاهزة لأنها طازجة وخالية من المواد الحافظة وتستطيع التحكم في مكوناتها. في هذا المقال نقدم لك وصفة صلصة البيتزا الإيطالية الأصيلة بنوعيها: الصلصة الطازجة بدون طبخ والصلصة المطبوخة.
المقادير
صلصة البيتزا الكلاسيكية (مطبوخة)
- علبة طماطم مقشرة (800 جم) أو 1 كيلو طماطم طازجة
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
- ملعقة صغيرة ريحان مجفف
- نصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- ملعقة صغيرة سكر
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- ربع ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر (اختياري)
صلصة البيتزا الطازجة (بدون طبخ)
- علبة طماطم مقشرة كاملة (400 جم)
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- فص ثوم مهروس
- ملح حسب الرغبة
- أوراق ريحان طازجة
طريقة التحضير
الصلصة المطبوخة
- إذا استخدمت طماطم طازجة، ابشرها أو اخلطها في الخلاط.
- سخّن زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة.
- أضف الثوم وقلّب 30 ثانية حتى تفوح رائحته (لا تحمّره).
- أضف الطماطم وقلّب.
- أضف الأوريغانو والريحان والزعتر والسكر والملح والفلفل.
- اترك الصلصة تغلي ثم خفّف النار.
- اطبخ 20-25 دقيقة مع التقليب بين الحين والآخر حتى تتكثف.
- اتركها تبرد تمامًا قبل الاستخدام.
الصلصة الطازجة
- اهرس الطماطم المقشرة باليد في وعاء (لا تستخدم الخلاط).
- أضف الثوم المهروس وزيت الزيتون والملح.
- مزّق أوراق الريحان وأضفها.
- قلّب واستخدمها مباشرة. هذه صلصة بيتزا نابولي الأصلية.
طريقة الحفظ والتخزين
| طريقة الحفظ | المدة | ملاحظات |
|---|---|---|
| الثلاجة | 5-7 أيام | في وعاء محكم الإغلاق |
| الفريزر | 3 أشهر | في أكياس فريزر مفرودة |
| تعليب منزلي | سنة كاملة | في برطمانات معقمة |
نصائح
- لا تكثر من الصلصة على البيتزا. طبقة رقيقة كافية وتمنع العجينة من التبلل.
- الصلصة يجب أن تكون باردة أو بحرارة الغرفة عند وضعها على العجينة.
- السكر ليس للتحلية بل لموازنة حموضة الطماطم.
- الأعشاب المجففة أفضل من الطازجة في الصلصة المطبوخة لأنها أقوى.
- يمكنك تجميد الصلصة في قوالب ثلج واستخدام المكعبات حسب الحاجة.
- الطماطم المعلبة المقشرة أفضل من معجون الطماطم لصلصة بيتزا حقيقية.
استخدامات أخرى للصلصة
- صلصة للمكرونة مع إضافة لحم مفروم.
- صلصة للغمس مع خبز الثوم أو عيدان الخبز.
- قاعدة لشكشوكة سريعة.
- صلصة للدجاج البارميزان.
القيمة الغذائية التقريبية (لكل ربع كوب)
| العنصر الغذائي | الكمية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 35 سعرة حرارية |
| البروتين | 1 جم |
| الكربوهيدرات | 4 جم |
| الدهون | 2 جم |
| فيتامين C | 8 ملجم |
| الليكوبين | 5 ملجم |
صلصة البيتزا المنزلية ستغيّر تجربة البيتزا عندك تمامًا. حضّر كمية كبيرة وخزّنها لتكون جاهزة دائمًا!
الوسوم:صلصة بيتزاصلصةبيتزاطماطم
م
كاتب المقالفريق مائدة
ملاحظة
القيم الغذائية تقريبية وقد تختلف حسب المكونات المستخدمة.
شارك المقال:
مشاركة
