طريقة عمل عصير المانجو بالحليب المنعش

مقدمة

عصير المانجو بالحليب من أشهر عصائر محلات العصير في المملكة، وأجمل ما يكون في موسم المانجو الصيفي حين تتوفر مانجو جازان الناضجة العطرية. قوامه كريمي سميك، ولونه أصفر ذهبي، وحلاوته تأتي في الأساس من الفاكهة نفسها، ولذلك يكفيه قليل من السكر.

الفرق بين عصير مانجو عادي وعصير يشبه عصير المحلات هو ترتيب الخلط: تُخلط المانجو أولًا مع جزء من الحليب حتى تصبح ناعمة تمامًا بلا ألياف، ثم يُضاف باقي الحليب والثلج في النهاية. ولمسة الهيل وماء الورد اختيارية لكنها تعطيه طابعًا خليجيًا مميزًا.

المقادير (4 أكواب)

طريقة التحضير

1. اغسل حبات المانجو وقشّرها بسكين حاد، ثم افصل اللب عن النواة وقطّعه مكعبات.
2. ضع مكعبات المانجو في الخلاط مع نصف كوب من الحليب، واخلط على سرعة عالية دقيقة كاملة حتى يصبح الخليط ناعمًا تمامًا بلا ألياف.
3. أضف باقي الحليب والسكر والهيل وماء الورد، واخلط 30 ثانية.
4. أضف الثلج واخلط 20 إلى 30 ثانية أخرى حتى يتكسر الثلج ويصبح العصير باردًا كثيفًا.
5. تذوّق وعدّل السكر، وإذا كان القوام أثقل مما تحب أضف ربع كوب ماء بارد واخلط ثوانٍ.
6. اسكب العصير في 4 أكواب وقدّمه فورًا.

نصائح مهمة

• اختر مانجو ناضجة عطرية تلين قليلًا عند الضغط، مثل مانجو جازان أو الألفونسو الهندية، فهي تعطي حلاوة طبيعية تقلل الحاجة للسكر.
• لقوام أكثف مثل المحلات، قطّع المانجو وجمّدها ساعتين قبل الخلط وقلّل الثلج إلى النصف.
• اخلط المانجو مع جزء من الحليب أولًا، فكمية السائل القليلة تساعد الخلاط على سحق الألياف بدل أن تدور القطع في الحليب.
• خارج الموسم استخدم 2 كوب من لب المانجو المعلب بدل الفاكهة الطازجة، واستغنِ عن السكر لأنه محلى في الغالب.
• العصير يفقد لونه الزاهي ورغوته بعد ساعات، فإن بقي منه شيء احفظه مغطى في الثلاجة واشربه خلال 24 ساعة بعد رجّه جيدًا.

القيمة الغذائية التقريبية لحصة واحدة

كوب مانجو بالحليب مثلج في عصرية صيفية لا يحتاج أكثر من خمس دقائق وخلاط جيد: جرّبه بمانجو جازان في موسمها.