طريقة عمل كيك الشوكولا الداكنة بصوص الجاناش

مقدمة

كيك الشوكولا الداكنة للعشاق الحقيقيين للشوكولاتة. تتميز بعمق النكهة وكثافة الشوكولاتة الداكنة التي تذوب في الفم. مع صوص الجاناش اللامع يتحول هذا الكيك إلى تحفة فنية لا تُقاوم. وصفة فاخرة تناسب المناسبات الخاصة، تتكون من طبقتين رطبتين بالكاكاو والقهوة، بينهما وفوقهما جاناش كثيف من الشوكولاتة الداكنة والكريمة.

المقادير (قالبان 23 سم، 12 قطعة)

مقادير الكيك

• 2 كوب دقيق
• كوب كاكاو داكن خام
• 2 كوب سكر
• ملعقة كبيرة بيكنج باودر
• ملعقة صغيرة بيكنج صودا
• ملعقة صغيرة ملح
• 3 بيضات
• كوب حليب
• نصف كوب زيت نباتي
• كوب قهوة سوداء ساخنة
• ملعقة كبيرة فانيلا

مقادير الجاناش

• 300 جرام شوكولاتة داكنة (55 إلى 70% كاكاو) مفرومة
• كوب كريمة خفق
• ملعقة كبيرة زبدة

طريقة التحضير

خبز الكيك

1. سخّن الفرن على 175 درجة مئوية، وادهن قالبين دائريين قطر كل منهما 23 سم بالزيت وبطّن قاعيهما بورق الزبدة.
2. انخل الدقيق والكاكاو والبيكنج باودر والبيكنج صودا في وعاء كبير، ثم أضف السكر والملح وقلّب حتى تتوزع المكونات.
3. في وعاء آخر اخفق البيض مع الحليب والزيت والفانيلا دقيقة حتى يتجانس.
4. اسكب الخليط السائل على المكونات الجافة واخفق بالمضرب الكهربائي على سرعة متوسطة دقيقتين حتى يختفي الدقيق.
5. أضف القهوة الساخنة تدريجيًا على سرعة منخفضة حتى تحصل على خليط سائل ناعم، فسيولته هي سر رطوبة الكيك.
6. وزّع الخليط بالتساوي بين القالبين، واخبزهما في الرف الأوسط 30 إلى 35 دقيقة حتى يخرج عود خشبي مغروس في المنتصف مع فتات رطب قليل.
7. اترك الكيك في القالبين 10 دقائق، ثم اقلبه على رف شبكي حتى يبرد تمامًا خلال ساعة ونصف.

الجاناش والتغليف

1. ضع الشوكولاتة المفرومة في وعاء، وسخّن الكريمة على نار متوسطة حتى تظهر فقاعات صغيرة على أطرافها دون أن تغلي.
2. اسكب الكريمة الساخنة على الشوكولاتة واتركها دقيقتين دون تقليب، ثم قلّب من المنتصف نحو الأطراف حتى يصبح الخليط ناعمًا لامعًا، وأضف الزبدة وقلّب حتى تذوب.
3. اترك الجاناش في حرارة الغرفة 45 دقيقة إلى ساعة مع التقليب كل 15 دقيقة حتى يثخن ويصبح قابلًا للفرد.
4. ضع الطبقة الأولى على طبق التقديم وافرد فوقها ثلث الجاناش، ثم ضع الطبقة الثانية وغطِّ الوجه والجوانب بباقي الجاناش بالسباتولا.
5. ضع الكيك في الثلاجة 20 دقيقة ليتماسك الجاناش قبل التقطيع.

نصائح مهمة

• القهوة السوداء تعمّق نكهة الشوكولاتة بدون إضافة طعم قهوة، ويمكن استبدالها بماء مغلي.
• استخدم كاكاو داكن عالي الجودة للحصول على لون ونكهة أغنى.
• لا تغلِ الكريمة، فالحرارة الزائدة قد تفصل دهن الشوكولاتة ويصبح الجاناش محببًا دهنيًا.
• الكيك يجب أن يبرد تمامًا قبل الجاناش وإلا ذاب الجاناش وانزلق عن الجوانب.
• إذا ثخن الجاناش أكثر من اللازم فضع وعاءه فوق قدر ماء ساخن ثوانٍ وقلّب حتى يلين.
• يُحفظ في الثلاجة ويُخرج قبل التقديم بنصف ساعة ليلين الجاناش.

القيمة الغذائية التقريبية لحصة واحدة

كيك الشوكولا الداكنة بالجاناش حلم كل عاشق للشوكولاتة. فاخرة ولا تُقاوم!