طريقة عمل كيك الشوكولاتة الاسفنجي بثلاث طبقات

مقدمة

كيك الشوكولاتة الاسفنجي يتميز بخفته وقوامه الهوائي. ثلاث طبقات رقيقة بينها كريمة شوكولاتة خفيفة تجعل كل قضمة متعة حقيقية. السر في هذا الكيك هو خفق البيض مع السكر حتى يتضاعف حجمه.

المقادير

مقادير الكيك

• 6 بيضات بحرارة الغرفة
• كوب سكر
• كوب دقيق منخول
• ثلث كوب كاكاو منخول
• ملعقة صغيرة فانيلا
• رشة ملح
• ملعقة صغيرة زبدة لدهن القوالب

مقادير كريمة الشوكولاتة

• 2 كوب كريمة خفق باردة
• 150 جرام شوكولاتة داكنة مذابة ومبرّدة
• 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة

طريقة التحضير

طبقات الكيك

1. سخّن الفرن على 170 درجة مئوية، وادهن 3 قوالب دائرية (20 سم) بالزبدة وبطّن قاعها بورق الزبدة.
2. اخفق البيض مع السكر والفانيلا بالمضرب الكهربائي على سرعة عالية 8-10 دقائق حتى يتضاعف الحجم 3 مرات ويصبح فاتحًا وسميكًا.
3. انخل الدقيق والكاكاو ورشة الملح فوق الخليط على 3 دفعات، وادمج بملعقة بحركات خفيفة من الأسفل للأعلى حتى يختفي الدقيق.
4. وزّع الخليط بالتساوي في القوالب واخبز 18-20 دقيقة حتى يرتد سطح الكيك عند لمسه وتخرج العودة نظيفة. لا تفتح الفرن أول 15 دقيقة.
5. اترك الطبقات 10 دقائق في القوالب، ثم اقلبها على شبكة وانزع الورق واتركها تبرد تمامًا لمدة ساعة.

الكريمة والتجميع

1. اخفق الكريمة الباردة مع السكر البودرة 2-3 دقائق حتى تبدأ بالتماسك وتكوّن قممًا لينة.
2. أضف ثلث الكريمة إلى الشوكولاتة المذابة المبرّدة وقلّب بسرعة حتى يتجانس، ثم أعد الخليط إلى باقي الكريمة واخفق 30 ثانية حتى تصبح صلبة.
3. ضع الطبقة الأولى في طبق التقديم وادهن فوقها ربع الكريمة، ثم الطبقة الثانية وربعًا آخر، ثم الطبقة الثالثة.
4. غطِّ وجه الكيكة وجوانبها بباقي الكريمة، ثم أدخلها الثلاجة 30 دقيقة قبل التقطيع.

نصائح مهمة

• خفق البيض لوقت كافٍ هو أهم خطوة. يجب أن يتضاعف الحجم 3 مرات.
• ادمج الدقيق بلطف شديد حتى لا يفقد الخليط هواءه.
• الكيك الاسفنجي لا يحتوي على زبدة أو زيت لذا يجف بسرعة. غطّه بعد البرودة.
• الكريمة يجب أن تكون باردة جدًا للخفق.
• لا تضف الشوكولاتة ساخنة ولا باردة متجمدة إلى الكريمة، فالأولى تذيب الكريمة والثانية تتحول إلى حبيبات. الحرارة المناسبة فاترة كحرارة اليد.

القيمة الغذائية التقريبية لحصة واحدة (قطعة من 10)

كيك الشوكولاتة الاسفنجي خفيف كالهواء ولذيذ كالحلم!