طريقة عمل كيك العائلة الكبير بالفانيلا والكريمة

مقدمة

كيك العائلة الكبير هو الكيك المثالي للتجمعات والمناسبات العائلية. صينية واحدة كبيرة تكفي 20 شخصاً، بكيك فانيلا رطب غني بالزبدة والحليب، وطبقة كريمة زبدة ناعمة بالفانيلا تُفرد على الوجه وتُزيّن بالرشات الملونة.

سر نجاحه أن تكون الزبدة والبيض والحليب بدرجة حرارة الغرفة، وأن تُخفق الزبدة مع السكر حتى يفتح لونها، وأن يُضاف الدقيق في النهاية بخلط خفيف، ثم يبرد الكيك تماماً قبل أن تلمسه الكريمة.

المقادير

صينية 30×40 سم تكفي 20 قطعة.

مقادير الكيك

• 4 أكواب دقيق منخول (500 جم)
• 3 أكواب سكر
• ملعقة ونصف كبيرة بيكنج باودر
• ملعقة صغيرة ملح
• كوب زبدة طرية (225 جم)
• كوب زيت
• 6 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
• كوب ونصف حليب بدرجة حرارة الغرفة
• ملعقة كبيرة فانيلا سائلة

مقادير الكريمة والتزيين

• كوب زبدة طرية (225 جم)
• 3 أكواب سكر بودرة
• 2 ملعقة كبيرة كريمة سائلة
• ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
• ربع كوب رشات ملونة

طريقة التحضير

الكيك

1. سخّن الفرن على 170 درجة مئوية، وبطّن صينية مستطيلة كبيرة 30×40 سم بورق الزبدة.
2. انخل الدقيق مع البيكنج باودر والملح في وعاء واتركه جانباً.
3. اخفق زبدة الكيك مع السكر بالمضرب الكهربائي على سرعة متوسطة 4 دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشاً، ثم أضف الزيت واخفق دقيقة.
4. أضف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق 20 ثانية بعد كل بيضة، ثم أضف ملعقة الفانيلا.
5. خفّض سرعة المضرب وأضف خليط الدقيق على ثلاث دفعات بالتبادل مع الحليب على دفعتين، وابدأ وانتهِ بالدقيق، واخلط بعد كل إضافة حتى يختفي الدقيق فقط.
6. اسكب الخليط في الصينية وسوِّ سطحه، ثم اطرق الصينية على سطح العمل مرتين لإخراج فقاعات الهواء.
7. اخبز على الرف الأوسط 40 إلى 45 دقيقة حتى يخرج عود خشبي من المنتصف نظيفاً.
8. ضع الصينية على شبك التبريد واترك الكيك يبرد تماماً ساعة ونصف على الأقل.

الكريمة والتزيين

1. اخفق زبدة الكريمة 5 دقائق على سرعة متوسطة إلى عالية حتى تصبح بيضاء كريمية.
2. أضف السكر البودرة كوباً كوباً على سرعة منخفضة، ثم أضف الكريمة السائلة وملعقة الفانيلا الصغيرة واخفق على سرعة عالية 3 دقائق حتى تصبح الكريمة خفيفة وناعمة.
3. افرد الكريمة على وجه الكيك وهو في الصينية بسكين مسطحة أو ظهر ملعقة، ثم رش الرشات الملونة وقطّعه إلى 20 قطعة.

نصائح مهمة

• أخرج الزبدة والبيض والحليب من الثلاجة قبل ساعة، فالمكونات الباردة تفصل الخليط وتجعل الكيك ثقيلاً.
• بعد إضافة الدقيق اخلط حتى يختفي فقط، فالخلط الزائد يجعل الكيك مطاطياً ويسبب تشقق سطحه.
• إذا تحمّر سطح الكيك قبل نضج المنتصف فغطّه بورق الألمنيوم في آخر 15 دقيقة من الخبز.
• لا تفرد الكريمة على كيك دافئ، فحرارته تذيبها وتجعلها تنزلق من السطح.
• إذا لم تتوفر صينية بهذا الحجم فقسّم الخليط على صينيتين 23×33 سم واخبز كلاً منهما 30 إلى 35 دقيقة.
• احفظ الكيك مغطى في الثلاجة حتى 3 أيام، وأخرجه قبل التقديم بنصف ساعة لتلين الكريمة.

القيمة الغذائية التقريبية لحصة واحدة (قطعة من 20)

العنصر الغذائي	الكمية
السعرات الحرارية	585 سعرة
البروتين	5 جم
الكربوهيدرات	70 جم
الدهون	32 جم
الألياف	1 جم
الصوديوم	250 ملجم

كيك العائلة الكبير بالفانيلا والكريمة يجمع الجميع حول صينية واحدة. حضّره لعزومتك القادمة واستمتع!