طريقة عمل كيك الفانيلا الكلاسيكي الهش

مقدمة

كيك الفانيلا هو أساس عالم الحلويات. إنه الكيك الذي يجب أن يتقنه كل محب للخبز لأنه القاعدة التي تُبنى عليها عشرات الوصفات الأخرى. كيك فانيلا مثالي يعني طبقات هشة ورطبة بنكهة فانيلا عطرية ولون ذهبي جميل. في هذه الوصفة نقدم لك المقادير المضبوطة التي تعطي نتيجة مضمونة في كل مرة.

المقادير

• 2 كوب ونصف دقيق أبيض منخول
• كوب وثلاثة أرباع سكر أبيض
• ملعقة كبيرة بيكنج باودر
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف كوب زبدة طرية بحرارة الغرفة
• نصف كوب زيت نباتي
• 4 بيضات بحرارة الغرفة
• كوب حليب كامل الدسم
• 2 ملعقة كبيرة فانيلا سائلة
• ملعقة كبيرة زبدة وملعقة كبيرة دقيق لتجهيز القالبين

كريمة الزبدة بالفانيلا

• كوب ونصف زبدة طرية
• 4 أكواب سكر بودرة منخول
• 3 ملاعق كبيرة حليب أو كريمة
• ملعقة كبيرة فانيلا
• رشة ملح

طريقة التحضير

تحضير الكيك

1. سخّن الفرن على 170 درجة مئوية، وادهن قالبين دائريين (23 سم) بالزبدة ثم رشّهما بالدقيق وانفض الزائد.
2. في وعاء كبير، اخلط الدقيق والسكر والبيكنج باودر والملح بالمضرب على سرعة منخفضة 30 ثانية.
3. أضف الزبدة الطرية والزيت واخفق بالمضرب الكهربائي على سرعة متوسطة دقيقتين حتى يصبح الخليط كالرمل المبلل.
4. أضف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق 20 ثانية بعد كل إضافة.
5. أضف الحليب والفانيلا على دفعتين واخفق على سرعة متوسطة لمدة دقيقة فقط حتى يتجانس الخليط.
6. وزّع العجينة بالتساوي في القالبين وسوِّ سطحيهما.
7. اخبز على الرف الأوسط 28 إلى 32 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا ويخرج عود الأسنان نظيفًا.
8. اترك الكيك يبرد 10 دقائق في القالب، ثم اقلبه على شبكة تبريد واتركه حتى يبرد تمامًا نحو ساعة.

تحضير كريمة الزبدة

1. اخفق الزبدة الطرية بالمضرب 3 دقائق حتى تصبح فاتحة اللون وهشة.
2. أضف السكر البودرة بالتدريج مع الخفق على سرعة منخفضة.
3. أضف الحليب والفانيلا والملح واخفق على سرعة عالية 3 دقائق.

التجميع

1. ضع الطبقة الأولى على طبق التقديم وادهن وجهها بطبقة سميكة من الكريمة (نحو كوب).
2. ضع الطبقة الثانية فوقها وغطّ الكيكة بالكامل بباقي الكريمة، وسوِّ الجوانب بسكين الحلويات.
3. ضع الكيكة في الثلاجة 30 دقيقة لتتماسك الكريمة، ثم قطّعها إلى 16 قطعة وقدّمها.

نصائح مهمة

• حرارة الغرفة للمكونات ضرورية لنتيجة متجانسة.
• الجمع بين الزبدة والزيت يعطي أفضل قوام: نكهة الزبدة ورطوبة الزيت.
• لا تفتح الفرن أول 20 دقيقة.
• الكيك يجب أن يبرد تمامًا قبل وضع الكريمة.
• إذا صارت كريمة الزبدة لينة جدًا في الجو الحار فبرّدها 15 دقيقة ثم اخفقها من جديد قبل الدهن.
• يمكن تجميد طبقات الكيك لمدة شهر.

القيمة الغذائية التقريبية لحصة واحدة (قطعة من 16 مع الكريمة)

العنصر الغذائي	الكمية
السعرات الحرارية	575 سعرة
البروتين	4 جم
الكربوهيدرات	68 جم
الدهون	32 جم

من دون كريمة الزبدة تنخفض الحصة إلى نحو 300 سعرة.

كيك الفانيلا الكلاسيكي هو البداية المثالية لكل خبّاز. أتقن هذه الوصفة وستفتح لك أبواب عالم الحلويات!