طريقة عمل كيكة الشوكولاتة الداكنة بصوص الجاناش

مقدمة

كيكة الشوكولاتة الداكنة بصوص الجاناش كيكة واحدة عالية ورطبة جدًا، تُخبز في قالب دائري عميق ثم يُسكب فوقها جاناش لامع ينساب على جوانبها بخطوط طبيعية. قوامها الرطب يأتي من الماء الساخن الذي يُضاف إلى الخليط في النهاية فيذيب الكاكاو ويطلق نكهته، لذلك يكون الخليط سائلًا جدًا قبل الخبز وهذا طبيعي.

الجاناش هنا بنسبة متساوية من الشوكولاتة والكريمة، فيخرج صوصًا ناعمًا يغلّف الكيكة ثم يتماسك في الثلاجة دون أن يتشقق. وصفة مضمونة لأعياد الميلاد والضيافة، وتبقى رطبة لعدة أيام.

المقادير (قالب 24 سم، 12 قطعة)

مقادير الكيكة

المكوّن	الكمية
دقيق	1¾ كوب
سكر	1½ كوب
كاكاو خام	¾ كوب
بيكنج صودا	2 ملعقة صغيرة
بيكنج باودر	1 ملعقة صغيرة
ملح	½ ملعقة صغيرة
بيض	2 حبة
حليب	1 كوب
زيت نباتي	½ كوب
فانيليا	1 ملعقة صغيرة
ماء ساخن	1 كوب

مقادير صوص الجاناش

المكوّن	الكمية
شوكولاتة داكنة مفرومة	200 جم
كريمة خفق	200 مل

طريقة التحضير

خبز الكيكة

1. سخّن الفرن على 170 درجة مئوية، وادهن قالبًا دائريًا عميقًا بقاع متحرك قطره 24 سم، وبطّن قاعه بورق الزبدة.
2. انخل الدقيق والكاكاو والبيكنج صودا والبيكنج باودر في وعاء كبير، ثم أضف السكر والملح وقلّب.
3. أضف البيض والحليب والزيت والفانيليا إلى الوعاء، واخفق بالمضرب الكهربائي على سرعة متوسطة دقيقتين حتى يصبح الخليط ناعمًا متجانسًا.
4. أضف الماء الساخن تدريجيًا على سرعة منخفضة حتى يصبح الخليط سائلًا ولامعًا.
5. اسكب الخليط في القالب واخبزه في الرف الأوسط 45 إلى 50 دقيقة حتى يخرج عود خشبي مغروس في المنتصف مع فتات رطب قليل.
6. اترك الكيكة في القالب 15 دقيقة، ثم أخرجها إلى رف شبكي حتى تبرد تمامًا خلال ساعتين.

صوص الجاناش والتغليف

1. ضع الشوكولاتة المفرومة في وعاء، وسخّن كريمة الخفق على نار متوسطة حتى تبدأ أطرافها بالفوران دون أن تغلي.
2. اسكب الكريمة الساخنة على الشوكولاتة واتركها دقيقتين، ثم قلّب بالملعقة من المنتصف بحركة دائرية صغيرة حتى تحصل على صوص لامع ناعم.
3. اترك الجاناش 10 إلى 15 دقيقة حتى يفتر ويثخن قليلًا ويغلّف ظهر الملعقة.
4. ضع الكيكة على رف فوق صينية، واسكب الجاناش في منتصفها ووزّعه بالسباتولا نحو الأطراف ليسيل على الجوانب.
5. ضع الكيكة في الثلاجة 30 دقيقة حتى يتماسك الجاناش، ثم قطّعها بسكين مغموسة في ماء ساخن.

نصائح مهمة

• استخدم ماء قريبًا من الغليان، فهو يذيب الكاكاو ويعطي الكيكة رطوبتها ولونها الداكن.
• لا تفتح باب الفرن في أول 30 دقيقة حتى لا تهبط الكيكة من المنتصف.
• قس الدقيق والكاكاو بالملعقة في الكوب ثم اسوِّ السطح بالسكين دون كبس، لأن الكوب المكبوس يعطي كيكة جافة.
• اسكب الجاناش على كيكة باردة تمامًا وهو فاتر لا ساخن، فالجاناش الساخن ينساب كله إلى الصينية.
• لجاناش أكثف يصلح للحشو والفرد، زِد الشوكولاتة إلى 300 جرام مع الكمية نفسها من الكريمة.
• تُحفظ الكيكة مغطاة في الثلاجة حتى 4 أيام، وتُخرج قبل التقديم بنصف ساعة.

القيمة الغذائية التقريبية لحصة واحدة

العنصر الغذائي	الكمية
السعرات الحرارية	430 سعرة
البروتين	6 جم
الكربوهيدرات	51 جم
الدهون	24 جم
الألياف	3 جم
الصوديوم	370 ملجم

كيكة الشوكولاتة بالجاناش نجمة كل احتفال. رطبة من الداخل ولامعة من الخارج، وتختفي قطعها من الطبق بسرعة!