كوكيز رقائق الشوكولاتة الطرية بحواف مقرمشة ووسط طري ورقائق شوكولاتة ذائبة في كل قضمة.
آخر تحديث: ٢٩ سبتمبر ٢٠٢٦
حلوى|المطبخ الأمريكي
- التحضير
- 20 دقيقة
- الطهي
- 24 دقيقة
- الوقت الكلي
- ساعة و55 دقيقة
- الكمية
- 24 قطعة
- السعرات للحصة
- 310 سعرة
مقدمة
كوكيز رقائق الشوكولاتة هي الحلوى الكلاسيكية المفضلة في العالم. القطعة المثالية تجمع بين حواف ذهبية مقرمشة ووسط طري ولزج مع رقائق شوكولاتة ذائبة.
الطراوة في هذه الوصفة تأتي من ثلاثة أشياء: نسبة سكر بني أعلى من الأبيض لأنه يحتفظ بالرطوبة، وتبريد العجينة ساعة قبل الخبز حتى لا تنتشر، وإخراج الكوكيز من الفرن ووسطها ما زال لامعاً. تعطي الكمية نحو 24 قطعة متوسطة، ورشة الملح البحري على الوجه تبرز طعم الشوكولاتة.
المقادير
| المكوّن | الكمية |
|---|---|
| زبدة طرية | 115 جم |
| سكر بني | ¾ كوب |
| سكر أبيض | ¼ كوب |
| بيضة كبيرة | 1 حبة |
| فانيليا | 1 ملعقة صغيرة |
| دقيق | 1¾ كوب |
| بيكنج صودا | ½ ملعقة صغيرة |
| ملح | ½ ملعقة صغيرة |
| رقائق شوكولاتة | 1½ كوب |
| ملح بحري خشن | للرش |
طريقة التحضير
تحضير العجينة
- اخفق الزبدة الطرية مع السكر البني والأبيض 3 دقائق حتى تصبح كريمية وفاتحة اللون. هذا الخفق يدخل الهواء ويعطي الكوكيز قوامها الخفيف.
- أضف البيضة والفانيليا واخفق حتى تتجانس.
- في وعاء آخر اخلط الدقيق والبيكنج صودا والملح.
- أضف المكونات الجافة للرطبة واخلط حتى تختفي آثار الدقيق فقط. لا تفرط في الخلط.
- أضف رقائق الشوكولاتة وقلّب بملعقة.
التبريد والتشكيل
- غطّ العجينة وبرّدها في الثلاجة ساعة على الأقل. التبريد يجمّد الزبدة قليلاً ويمنع انتشار الكوكيز بشكل مفرط أثناء الخبز.
- سخّن الفرن على 190 درجة مئوية، وشكّل العجينة كرات بحجم ملعقتين كبيرتين (35 جم تقريباً) ورتّبها على صينية مبطنة بورق خبز مع ترك 5 سم بينها.
الخبز
- اخبز على الرف الأوسط 10 إلى 12 دقيقة حتى تصبح الحواف ذهبية والوسط لا يزال طرياً ولامعاً. الكوكيز يجب أن تبدو غير ناضجة عند إخراجها لأنها تستمر في النضج على الصينية الساخنة.
- رش الملح البحري الخشن فوراً بعد الإخراج.
- اتركها على الصينية 5 دقائق ثم انقلها لرف سلكي، واخبز باقي الكرات بالطريقة نفسها.
نصائح مهمة
- السكر البني أكثر من الأبيض يعطي كوكيز أكثر طراوة ورطوبة بفضل الرطوبة فيه.
- التبريد في الثلاجة خطوة لا تتجاوزها. بدونها الكوكيز تنتشر وتصبح رقيقة.
- ملح بحري خشن على الوجه يعزز نكهة الشوكولاتة بشكل مذهل.
- رقائق شوكولاتة داكنة أفضل من الحليب لنكهة أعمق.
- لا تفرط في خلط العجينة بعد إضافة الدقيق. الخلط الزائد يجعل الكوكيز قاسية.
- يمكنك تجميد كرات العجينة وخبزها مباشرة من الفريزر مع إضافة دقيقتين.
القيمة الغذائية التقريبية لحصة واحدة (قطعتان)
| العنصر الغذائي | الكمية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 310 سعرة |
| البروتين | 3.5 جم |
| الكربوهيدرات | 45 جم |
| الدهون | 15 جم |
| الألياف | 2 جم |
| الصوديوم | 200 ملجم |
كوكيز الشوكولاتة المنزلية تفوق أي كوكيز جاهزة. طرية ودافئة وطازجة من الفرن!
الوسوم:كوكيزشوكولاتةحلوياتخبز
م
إعدادتحرير مائدة
نكتب كل وصفة بمقادير محددة وخطوات واضحة وأوقات للتحضير والطهي، ونراجعها قبل النشر ونصحّحها عند اكتشاف أي خطأ. كيف نُعدّ وصفاتنا
ملاحظة
القيم الغذائية تقريبية وقد تختلف حسب المكونات المستخدمة.
شارك المقال:
مشاركة
