كيك عيد ميلاد مميز بالكريمة والفواكه الطازجة بتزيين احترافي سهل التطبيق في البيت.
مقدمة
كيك عيد الميلاد هو نجم الحفلة الذي ينتظره الجميع. تحضيره في البيت يضيف لمسة خاصة من الحب والعناية لا يمكن أن توجد في أي كيك جاهز. في هذه الوصفة سنتعلم كيف نحضّر كيك عيد ميلاد احترافي بطبقات الكيك الإسفنجي الهش والكريمة البيضاء الحريرية والفواكه الطازجة الملونة مع تزيين أنيق يبهر الجميع.
لا تحتاج إلى خبرة سابقة في تزيين الكيك لتحصل على نتيجة رائعة. سنشرح كل خطوة بالتفصيل من خبز طبقات الكيك إلى تحضير الكريمة وتجميع الكيكة النهائية بشكل احترافي مع نصائح ذهبية لتزيين مبهر بأدوات بسيطة متوفرة في كل بيت.
المقادير
مقادير الكيك الإسفنجي (طبقتان)
| المكوّن | الكمية |
|---|---|
| بيض كبير | 6 حبات |
| سكر ناعم | 1¼ كوب |
| دقيق أبيض منخول | 2 كوب |
| زيت نباتي | ⅓ كوب |
| حليب دافئ | ⅓ كوب |
| فانيليا | 1 ملعقة صغيرة |
| بيكنج باودر | 2 ملعقة صغيرة |
| رشة ملح | ¼ ملعقة صغيرة |
مقادير كريمة الخفق
| المكوّن | الكمية |
|---|---|
| كريمة خفق باردة جداً | 3 أكواب (750 مل) |
| سكر بودرة | ½ كوب |
| فانيليا سائلة | 1 ملعقة صغيرة |
| جبن كريمي بدرجة حرارة الغرفة (اختياري) | 100 جم |
الفواكه والتزيين
- فراولة طازجة مقطعة شرائح ونصفين
- توت أزرق طازج
- توت أحمر طازج
- كيوي مقشر ومقطع شرائح
- مانجو مقطعة مكعبات صغيرة
- نعناع طازج للتزيين
طريقة التحضير
خبز طبقات الكيك
سخّن الفرن على 170 مئوية. اخفق البيض مع السكر لمدة 10 دقائق حتى يتضاعف الحجم ثلاث مرات ويصبح كثيفاً وشاحباً. انخل الدقيق مع البيكنج باودر والملح وادمجه بحركة طي لطيفة. اخلط الزيت مع الحليب والفانيليا وأضفه للخليط وادمج بلطف. اقسم العجينة بالتساوي على قالبين مدهونين قطر 22 سنتيمتر. اخبز لمدة 25 إلى 30 دقيقة. اترك الكيك يبرد تماماً على رف سلكي.
تحضير الكريمة
تأكد من أن الكريمة باردة جداً مباشرة من الثلاجة وكذلك وعاء الخفق والمضرب. ضع الكريمة في الوعاء وابدأ الخفق على سرعة متوسطة ثم ارفعها تدريجياً. عندما تبدأ الكريمة بالتماسك أضف السكر البودرة والفانيليا. استمر في الخفق حتى تتكون قمم ثابتة لكن لا تفرط في الخفق وإلا ستتحول إلى زبدة. إذا أردت كريمة أكثر ثباتاً أضف الجبن الكريمي الطري وادمجه برفق.
تجميع الكيكة
ضع الطبقة الأولى من الكيك على صحن التقديم. ادهن طبقة سميكة من الكريمة ثم وزّع شرائح الفراولة فوقها. ضع الطبقة الثانية من الكيك فوقها واضغط برفق. ادهن الكيكة بالكامل من الأعلى والجوانب بالكريمة باستخدام سباتولا مسطحة. حاول الحصول على سطح أملس وناعم. ضع الكيكة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتتماسك الكريمة.
التزيين بالفواكه
أخرج الكيكة من الثلاجة ورتّب الفواكه الطازجة على السطح بشكل فني. يمكنك ترتيبها في دوائر متحدة المركز أو بشكل عشوائي جميل. ابدأ من الحواف الخارجية وتقدم نحو الوسط. ضع حبات التوت بين الفواكه الأخرى لإضافة اللون. زيّن بأوراق النعناع الطازجة وانثر قليلاً من السكر البودرة فوق الفواكه إذا أحببت.
نصائح مهمة
- اخبز طبقات الكيك في اليوم السابق وغطّها واتركها في الثلاجة فهي أسهل في التعامل والتقطيع عندما تكون باردة.
- الكريمة الباردة جداً هي سر النجاح. ضع وعاء الخفق والمضرب في الفريزر لمدة 15 دقيقة قبل الاستخدام.
- لا تفرط في خفق الكريمة. توقف فور تكوّن قمم ثابتة وإلا ستصبح الكريمة حبيبية.
- اغسل الفواكه وجففها تماماً قبل وضعها على الكيك. الماء يذيب الكريمة ويفسد المظهر.
- إضافة الجبن الكريمي للكريمة يجعلها أكثر ثباتاً وأقل عرضة للذوبان خاصة في الأجواء الحارة.
- احفظ الكيكة في الثلاجة وأخرجها قبل التقديم بـ 15 دقيقة للحصول على أفضل قوام ونكهة.
- يمكنك إضافة طبقة من المربى أو الكومبوت بين طبقات الكيك لمزيد من النكهة والرطوبة.
القيمة الغذائية التقريبية لكل حصة
| العنصر الغذائي | الكمية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 380 سعرة |
| البروتين | 6 جم |
| الكربوهيدرات | 42 جم |
| الدهون | 21 جم |
| السكر | 28 جم |
| الصوديوم | 180 ملجم |
كيك عيد الميلاد المحضّر في البيت بحب يحمل معنى خاصاً لا يمكن شراؤه. اصنع لحظات سعيدة لأحبائك بيديك!
ملاحظة
القيم الغذائية تقريبية وقد تختلف حسب المكونات المستخدمة.
