كيك عيد الميلاد بالكريمة والفواكه

مقدمة

كيك عيد الميلاد هو نجم الحفلة الذي ينتظره الجميع. تحضيره في البيت يضيف لمسة خاصة من الحب والعناية لا يمكن أن توجد في أي كيك جاهز. في هذه الوصفة سنتعلم كيف نحضّر كيك عيد ميلاد احترافي بطبقات الكيك الإسفنجي الهش والكريمة البيضاء الحريرية والفواكه الطازجة الملونة مع تزيين أنيق يبهر الجميع.

لا تحتاج إلى خبرة سابقة في تزيين الكيك لتحصل على نتيجة رائعة. سنشرح كل خطوة بالتفصيل من خبز طبقات الكيك إلى تحضير الكريمة وتجميع الكيكة النهائية بشكل احترافي مع نصائح ذهبية لتزيين مبهر بأدوات بسيطة متوفرة في كل بيت. تكفي الكيكة 12 شريحة.

المقادير

مقادير الكيك الإسفنجي (طبقتان)

المكوّن	الكمية
بيض كبير بحرارة الغرفة	6 حبات
سكر ناعم	1¼ كوب (250 جم)
دقيق أبيض منخول	2 كوب (250 جم)
زيت نباتي	⅓ كوب وملعقة صغيرة لدهن القالبين
حليب دافئ	⅓ كوب
فانيليا	1 ملعقة صغيرة
بيكنج باودر	2 ملعقة صغيرة
ملح	¼ ملعقة صغيرة

مقادير كريمة الخفق

المكوّن	الكمية
كريمة خفق باردة جداً	3 أكواب (750 مل)
سكر بودرة	½ كوب وملعقة صغيرة للرش
فانيليا سائلة	1 ملعقة صغيرة
جبن كريمي بدرجة حرارة الغرفة	100 جم

مقادير الفواكه والتزيين

• 250 جم فراولة طازجة، نصفها شرائح للحشو ونصفها أنصاف للتزيين
• ¾ كوب توت أزرق طازج
• ¾ كوب توت أحمر طازج
• 2 حبة كيوي مقشرة ومقطعة شرائح
• 1 حبة مانجو صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة
• بضع أوراق نعناع طازج

طريقة التحضير

خبز طبقات الكيك

1. سخّن الفرن على 170 درجة مئوية، وادهن قالبين قطر كل منهما 22 سنتيمتر بملعقة الزيت الصغيرة وبطّن قاعيهما بورق الزبدة.
2. اخفق البيض مع السكر على سرعة عالية لمدة 10 دقائق حتى يتضاعف الحجم ثلاث مرات ويصبح كثيفاً وشاحباً.
3. انخل الدقيق مع البيكنج باودر والملح فوق الخليط على 3 دفعات، وادمجه بحركة طي لطيفة بملعقة مسطحة.
4. اخلط الزيت مع الحليب والفانيليا، وأضفه للخليط من جانب الوعاء وادمج بلطف حتى يختفي دون أن يهبط الخليط.
5. اقسم العجينة بالتساوي على القالبين واخبز لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى يرتد السطح عند لمسه، ثم اترك الكيك يبرد تماماً على رف سلكي خلال ساعة.

تحضير الكريمة

1. ضع الكريمة الباردة جداً في وعاء خفق ومضرب مبردين، وابدأ الخفق على سرعة متوسطة ثم ارفعها تدريجياً.
2. عندما تبدأ الكريمة بالتماسك أضف نصف كوب السكر البودرة والفانيليا، واستمر في الخفق حتى تتكون قمم ثابتة دون إفراط، ثم أضف الجبن الكريمي الطري وادمجه برفق.

تجميع الكيكة وتزيينها

1. ضع الطبقة الأولى من الكيك على صحن التقديم، وادهن عليها طبقة سميكة من الكريمة ثم وزّع شرائح الفراولة فوقها.
2. ضع الطبقة الثانية فوقها واضغط برفق، ثم ادهن الكيكة بالكامل من الأعلى والجوانب بالكريمة باستخدام ملعقة مسطحة حتى تحصل على سطح أملس، وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتتماسك الكريمة.
3. رتّب أنصاف الفراولة وشرائح الكيوي ومكعبات المانجو على السطح في دوائر متحدة المركز تبدأ من الحواف الخارجية نحو الوسط، وضع حبات التوت الأزرق والأحمر بينها لإضافة اللون.
4. زيّن بأوراق النعناع، وانثر ملعقة السكر البودرة الصغيرة فوق الفواكه إذا أحببت، ثم أعد الكيكة إلى الثلاجة حتى التقديم.

نصائح مهمة

• اخبز طبقات الكيك في اليوم السابق وغطّها واتركها في الثلاجة فهي أسهل في التعامل والتقطيع عندما تكون باردة.
• الكريمة الباردة جداً هي سر النجاح. ضع وعاء الخفق والمضرب في الفريزر لمدة 15 دقيقة قبل الاستخدام.
• اغسل الفواكه وجففها تماماً قبل وضعها على الكيك. الماء يذيب الكريمة ويفسد المظهر.
• إضافة الجبن الكريمي للكريمة يجعلها أكثر ثباتاً وأقل عرضة للذوبان خاصة في الأجواء الحارة.
• احفظ الكيكة في الثلاجة وأخرجها قبل التقديم بـ 15 دقيقة للحصول على أفضل قوام ونكهة.
• يمكنك إضافة طبقة رقيقة من مربى الفراولة فوق الطبقة الأولى قبل الكريمة لمزيد من النكهة والرطوبة.

القيمة الغذائية التقريبية لحصة واحدة

العنصر الغذائي	الكمية
السعرات الحرارية	550 سعرة
البروتين	8 جم
الكربوهيدرات	52 جم
الدهون	35 جم
الألياف	2 جم
الصوديوم	210 ملجم

كيك عيد الميلاد المحضّر في البيت بحب يحمل معنى خاصاً لا يمكن شراؤه. اصنع لحظات سعيدة لأحبائك بيديك!