مشروب أم الشريف التقليدي بالمكسرات والزبيب مشروب رمضاني دافئ غني بالنكهة.
آخر تحديث: ٢٩ سبتمبر ٢٠٢٦
مشروب|المطبخ الخليجي
- التحضير
- 10 دقائق
- الطهي
- 15 دقيقة
- الوقت الكلي
- 25 دقيقة
- الكمية
- 4 أكواب صغيرة
- السعرات للحصة
- 310 سعرة
مقدمة
أم الشريف مشروب حليب دافئ كثيف القوام، قريب في روحه من السحلب: يُكثَّف الحليب بقليل من النشا، ويُطبخ مع جوز الهند المبشور، ويُعطَّر بماء الورد، ثم يُسكب في الأكواب ويُزيَّن بالمكسرات المحمصة والزبيب ورشة قرفة. يُقدَّم ساخنًا بعد الإفطار في ليالي رمضان وفي أمسيات الشتاء الباردة.
سر نجاحه في خطوتين: تحميص المكسرات قبل التزيين حتى تبقى مقرمشة وتفوح رائحتها، وإذابة النشا في حليب بارد قبل إضافته إلى القدر حتى يخرج المشروب ناعمًا بلا كتل.
المقادير (4 أكواب صغيرة)
| المكوّن | الكمية |
|---|---|
| حليب كامل الدسم | 3 أكواب |
| جوز هند مبشور | ½ كوب |
| نشا ذرة | 1½ ملعقة كبيرة |
| سكر | ¼ كوب |
| ماء ورد | 1 ملعقة كبيرة |
| لوز مقطع | 2 ملعقة كبيرة |
| جوز مقطع | 2 ملعقة كبيرة |
| صنوبر | 1 ملعقة كبيرة |
| زبيب | 2 ملعقة كبيرة |
| قرفة مطحونة | ½ ملعقة صغيرة |
طريقة التحضير
- انقع الزبيب في ماء ساخن 10 دقائق حتى ينتفخ ويلين، ثم صفّه.
- حمّص اللوز والجوز والصنوبر في مقلاة جافة على نار متوسطة هادئة 3 إلى 4 دقائق مع التقليب المستمر حتى يتحمر الصنوبر قليلًا وتفوح الرائحة، ثم انقلها إلى صحن.
- ذوّب النشا في نصف كوب من الحليب البارد وقلّب حتى لا تبقى أي كتل.
- ضع باقي الحليب مع السكر وجوز الهند في قدر على نار متوسطة، وقلّب 5 دقائق حتى يذوب السكر ويسخن الحليب ويبدأ البخار بالتصاعد.
- أضف خليط النشا تدريجيًا مع التقليب المستمر، وخفّف النار واتركه 4 إلى 5 دقائق حتى يغلي بهدوء ويثقل قوامه قليلًا.
- ارفع القدر عن النار وأضف ماء الورد وقلّب.
- اسكب المشروب في 4 أكواب، ووزّع فوقه المكسرات المحمصة والزبيب، ثم رشّ القرفة وقدّمه ساخنًا.
نصائح مهمة
- قلّب الحليب باستمرار بعد إضافة النشا، فالنشا يترسب ويلتصق بقاع القدر ويحترق بسرعة.
- إذا أردته أكثف ليؤكل بالملعقة مثل السحلب، زِد النشا إلى ملعقتين ونصف كبيرتين.
- أضف المكسرات عند التقديم فقط، فإذا بقيت في الحليب الساخن فقدت قرمشتها.
- لنعومة أكثر اطحن جوز الهند في المطحنة ثوانٍ قبل إضافته، أو صفِّ المشروب بعد الطبخ إذا كنت لا تحب قوامه.
- يمكنك استبدال ماء الورد بماء الزهر، أو إضافة رشة هيل مطحون مع السكر لنكهة أدفأ.
- إذا برد وثقل قوامه، أعد تسخينه على نار هادئة مع ربع كوب حليب إضافي والتقليب.
القيمة الغذائية التقريبية لحصة واحدة
| العنصر الغذائي | الكمية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 310 سعرات |
| البروتين | 8 جم |
| الكربوهيدرات | 31 جم |
| الدهون | 18 جم |
| الألياف | 3 جم |
| الصوديوم | 85 ملجم |
كوب أم الشريف الدافئ بالمكسرات المحمصة ورائحة ماء الورد هو ختام جميل لسهرة رمضانية: حضّره قبل التقديم مباشرة ليبقى ساخنًا كريميًا.
الوسوم:أم الشريفمشروباترمضانتقليدي
م
إعدادتحرير مائدة
نكتب كل وصفة بمقادير محددة وخطوات واضحة وأوقات للتحضير والطهي، ونراجعها قبل النشر ونصحّحها عند اكتشاف أي خطأ. كيف نُعدّ وصفاتنا
ملاحظة
القيم الغذائية تقريبية وقد تختلف حسب المكونات المستخدمة.
شارك المقال:
مشاركة
