كوكيز زبدة الفول السوداني

مقدمة

كوكيز زبدة الفول السوداني من أشهر الحلويات الأمريكية. النكهة الغنية والملمس المميز بين المقرمش والطري يجعلها إدماناً لكل من يتذوقها.

تتميز هذه الكوكيز بالخطوط المتقاطعة التي تُرسم على وجهها بالشوكة، وبقوام مقرمش عند الحواف وطري في الوسط يأتي من خلط السكر البني بالأبيض ومن إخراجها من الفرن قبل أن تجف. وتضيف قطع الفول السوداني المفروم قرمشة إضافية في كل قضمة.

المقادير

تكفي 16 قطعة كوكيز كبيرة.

طريقة التحضير

العجينة

1. سخّن الفرن على 175 درجة مئوية وبطّن صينيتين بورق الزبدة.
2. اخفق الزبدة مع زبدة الفول السوداني والسكر البني والسكر الأبيض بالمضرب على سرعة متوسطة 3 دقائق حتى يصبح الخليط كريمياً فاتح اللون.
3. أضف البيضة والفانيليا واخفق 30 ثانية حتى يتجانس الخليط.
4. في وعاء آخر اخلط الدقيق والبيكنج صودا والملح، ثم أضفها تدريجياً إلى الخليط على سرعة منخفضة حتى يختفي الدقيق فقط.
5. أضف الفول السوداني المفروم وقلّب بالملعقة حتى يتوزع في العجينة.

التشكيل والخبز

1. شكّل العجينة كرات بحجم 3 ملاعق كبيرة (نحو 50 جم) ورتّبها على الصينيتين مع ترك 6 سم بين كل كرة.
2. اضغط كل كرة بظهر شوكة مرتين في اتجاهين متعاكسين لعمل خطوط متقاطعة حتى يصبح سمكها 1.5 سم تقريباً، فهذا الضغط هو العلامة المميزة لكوكيز الفول السوداني ويساعد على النضج المتساوي.
3. اخبز كل صينية على الرف الأوسط 12 إلى 13 دقيقة حتى تتحمر الحواف ويبقى الوسط طرياً قليلاً.
4. اترك الكوكيز على الصينية 5 دقائق حتى تتماسك، ثم انقلها إلى شبك التبريد لتبرد تماماً.

نصائح مهمة

• استخدم زبدة فول سوداني ناعمة متجانسة، أما الطبيعية التي ينفصل زيتها فتجعل الكوكيز هشة متفتتة، وإن استخدمتها فقلّبها جيداً قبل القياس.
• أضف رشة ملح بحري على الوجه قبل الخبز لتعزيز نكهة الفول السوداني.
• يمكنك إضافة نصف كوب رقائق شوكولاتة مع الفول السوداني المفروم لمزيج فول سوداني وشوكولاتة لا يُقاوم.
• لا تفرط في الخبز. أخرجها وهي طرية قليلاً لأنها تتماسك عند البرودة.
• خزّن الكوكيز في علبة محكمة 5 أيام، أو جمّد كرات العجينة شهراً واخبزها مجمدة مع زيادة دقيقتين على وقت الخبز.

القيمة الغذائية التقريبية لحصة واحدة (قطعة كوكيز)

كوكيز الفول السوداني مزيج مثالي بين الحلو والمالح. بسيطة ومشبعة ولا تُقاوم!