الكركديه البارد والساخن بنكهة مثالية ولون أحمر زاهي مع أسرار التحضير الصحيح.
- التحضير
- 10 دقائق
- الطهي
- 3 دقائق
- الوقت الكلي
- 8 ساعات و15 دقيقة
- الكمية
- 4 أكواب
- السعرات للحصة
- 100 سعرة
الوقت الكلي للكركديه البارد بالنقع 8 ساعات؛ الساخن جاهز في 20 دقيقة
مقدمة
الكركديه مشروب عربي عريق يُحضّر من أزهار نبات الكركديه المجففة، ويشتهر في مصر والسودان وعلى موائد رمضان في الخليج بلونه الأحمر الياقوتي وطعمه الحامض المنعش. يمكن تقديمه باردًا مع الثلج في أيام الصيف، أو ساخنًا كالشاي في ليالي الشتاء.
سر النكهة المثالية في طريقة الاستخلاص: النقع البارد الطويل يعطي طعمًا ناعمًا ولونًا عميقًا دون أي مرارة، أما الغلي فيجب أن يكون قصيرًا لا يتجاوز 5 دقائق، لأن الغلي الطويل يستخرج قابضية مرة من الأوراق. في هذه الوصفة الطريقتان بالمقادير نفسها.
المقادير
تكفي 4 أكواب.
| المكوّن | الكمية |
|---|---|
| كركديه مجفف | ½ كوب (نحو 30 جم) |
| ماء | 4 أكواب |
| سكر | ½ كوب أو حسب الذوق |
| ماء ورد | 1 ملعقة صغيرة اختياري |
| نعناع طازج | 4 أوراق للتزيين |
| ثلج | 2 كوب مكعبات للتقديم البارد |
طريقة التحضير
تجهيز الكركديه
- ضع الكركديه في مصفاة واشطفه سريعًا تحت ماء بارد لإزالة الغبار.
الكركديه البارد بالنقع
- ضع الكركديه في إبريق زجاجي وأضف 4 أكواب ماء بارد، ثم غطّه وضعه في الثلاجة 8 ساعات أو طوال الليل.
- صفّ المنقوع بمصفاة ناعمة واضغط الأوراق برفق بظهر الملعقة لتستخرج آخر قطراتها.
- ضع السكر مع ½ كوب ماء في قدر صغير على نار متوسطة 3 دقائق مع التقليب حتى يذوب تمامًا، ثم اتركه يبرد.
- أضف القطر المبرد وماء الورد إلى الكركديه وقلّب، ثم اسكبه في أكواب فوق مكعبات الثلج وزيّن كل كوب بورقة نعناع.
الكركديه الساخن
- اغلِ 4 أكواب ماء في قدر على نار عالية، ثم أضف الكركديه وخفّض النار واتركه يغلي بهدوء 5 دقائق فقط.
- ارفع القدر عن النار وغطّه واتركه 10 دقائق لينقع.
- صفّه وأضف السكر وهو ساخن وقلّب حتى يذوب، ثم أضف ماء الورد إن رغبت وقدّمه في أكواب مع ورقة نعناع.
نصائح مهمة
- لا تُطِل غلي الكركديه أكثر من 5 دقائق، فالغلي الطويل يجعل طعمه مرًا قابضًا ويبهت لونه.
- السكر لا يذوب جيدًا في المنقوع البارد، لذلك حضّر منه قطرًا خفيفًا أولًا كما في الوصفة.
- استخدم أواني زجاجية أو من الفولاذ المقاوم للصدأ، فحموضة الكركديه تتفاعل مع الألمنيوم وتغيّر طعمه ولونه.
- للتحضير السريع للبارد: حضّر الكركديه الساخن واتركه يبرد ثم ضعه في الثلاجة ساعتين قبل التقديم.
- يمكنك إضافة عود قرفة أو شرائح زنجبيل عند الغلي لنكهة شتوية دافئة.
- يحفظ الكركديه في زجاجة محكمة في الثلاجة حتى 4 أيام.
القيمة الغذائية التقريبية لحصة واحدة (كوب واحد)
| العنصر الغذائي | الكمية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 100 سعرة |
| البروتين | 0 جم |
| الكربوهيدرات | 25 جم |
| الدهون | 0 جم |
كوب كركديه بارد مع الثلج في الصيف أو ساخن مع النعناع في الشتاء. جرّب النقع البارد مرة واحدة ولن تعود للغلي الطويل أبدًا!
نكتب كل وصفة بمقادير محددة وخطوات واضحة وأوقات للتحضير والطهي، ونراجعها قبل النشر ونصحّحها عند اكتشاف أي خطأ. كيف نُعدّ وصفاتنا
ملاحظة
القيم الغذائية تقريبية وقد تختلف حسب المكونات المستخدمة.
