وصفة البرجر المشوي على الفحم بتتبيلة مميزة ونكهة مدخنة احترافية مع أسرار الشوي المثالي.
مقدمة
البرجر المشوي على الفحم يختلف تمامًا عن البرجر المطبوخ على المقلاة. النكهة المدخنة والقشرة المتفحمة والعصارة المحبوسة تجعله تجربة لا تُنسى. في هذه الوصفة نقدم لك أسرار شوي البرجر على الفحم بطريقة احترافية.
المقادير
أقراص البرجر (6 قطع)
- 1 كيلو لحم بقري مفروم (نسبة دهون 20%)
- ملعقة ونصف صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود خشن
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- ملعقة صغيرة بصل بودرة
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
للتقديم
- 6 خبزات برجر بريوش
- جبنة شيدر أو جودا
- خس وطماطم وبصل ومخلل
- صوص برجر مفضل
طريقة التحضير
تجهيز الأقراص
- اخلط اللحم مع التوابل بلطف شديد. لا تعجن كثيرًا.
- شكّل 6 أقراص بسمك 2 سم وقطر أكبر من الخبز بـ 2 سم.
- اعمل حفرة في المنتصف بإبهامك.
- برّدها في الثلاجة 30 دقيقة.
شوي البرجر
- أشعل الفحم واتركه حتى يصبح جمرًا أبيض متوهجًا.
- وزّع الجمر على جانب واحد (حرارة مباشرة وغير مباشرة).
- ادهن الشبكة بالزيت ونظّفها.
- ضع الأقراص على الحرارة المباشرة.
- اشوِ 4 دقائق من الجانب الأول بدون لمس.
- اقلب مرة واحدة واشوِ 3-4 دقائق.
- ضع الجبنة وانقل البرجر للحرارة غير المباشرة وأغلق الغطاء دقيقة لتذويب الجبنة.
- حمّص الخبز على الشبكة 30 ثانية.
درجات النضج والحرارة
| النضج | الحرارة الداخلية | المدة لكل جانب |
|---|---|---|
| ميديوم رير | 54°م | 3 دقائق |
| ميديوم | 60°م | 4 دقائق |
| ول دان | 71°م | 6 دقائق |
نصائح
- لا تضغط على البرجر أبدًا أثناء الشوي.
- اقلب مرة واحدة فقط.
- الفحم يجب أن يكون جمرًا بدون لهب.
- البابريكا المدخنة تعزز النكهة المدخنة.
- اترك البرجر يرتاح دقيقتين بعد الشوي.
- ترمومتر اللحم أداة ضرورية للحصول على النضج المطلوب.
القيمة الغذائية التقريبية (لكل ساندويتش)
| العنصر | الكمية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 650 سعرة |
| البروتين | 40 جم |
| الكربوهيدرات | 32 جم |
| الدهون | 38 جم |
| الحديد | 5.5 ملجم |
برجر الفحم في البيت متعة لا تُضاهى. رائحة الدخان وطعم اللحم المشوي يجعلان كل لحظة مميزة!
الوسوم:برجر مشويبرجرفحمشوي
م
كاتب المقالفريق مائدة
ملاحظة
القيم الغذائية تقريبية وقد تختلف حسب المكونات المستخدمة.
شارك المقال:
مشاركة
