طريقة عمل شاورما الدجاج في البيت

مقدمة

شاورما الدجاج من أشهر الأكلات الشعبية التي يعشقها الجميع، وتحضيرها في البيت يمنحك التحكم الكامل في المكونات والنظافة والمذاق. في هذه الوصفة المفصّلة سنتعلم معاً كيف نحضّر شاورما دجاج منزلية بتتبيلة مميزة تنافس أشهر المطاعم مع أسرار النكهة والقوام المثالي.

تعود أصول الشاورما إلى المطبخ التركي والشامي حيث كانت تُحضّر على أسياخ عمودية دوّارة. انتشرت في جميع أنحاء العالم العربي لتصبح من أكثر الوجبات شعبية وطلباً. سر نجاحها يكمن في التتبيلة المتوازنة ومدة النقع الكافية وطريقة الطهي على حرارة عالية.

المقادير (6 ساندويتشات)

مقادير الدجاج والتتبيلة

المكوّن	الكمية
صدور دجاج منزوعة العظم	1 كيلو
زبادي طبيعي	½ كوب
عصير ليمون	3 ملاعق كبيرة
زيت زيتون	3 ملاعق كبيرة
خل أبيض	2 ملعقة كبيرة
ثوم مهروس	5 فصوص
بهارات شاورما مشكلة	2 ملعقة كبيرة
كركم	1 ملعقة صغيرة
بابريكا حلوة	1 ملعقة كبيرة
كمون مطحون	1 ملعقة صغيرة
ملح	1 ملعقة صغيرة
فلفل أسود	½ ملعقة صغيرة
زيت نباتي للطهي	2 ملعقة كبيرة

مقادير التقديم

• 6 أرغفة خبز صاج أو خبز شاورما رقيق
• نصف كوب ثومية
• 4 حبات مخلل خيار مقطعة شرائح
• حبتا طماطم مقطعة شرائح
• بصلة متوسطة مقطعة حلقات رفيعة
• ربع كوب بقدونس مفروم

طريقة التحضير

تتبيل الدجاج

1. في وعاء كبير اخلط الزبادي مع ملعقتين من عصير الليمون وزيت الزيتون والخل الأبيض والثوم المهروس.
2. أضف بهارات الشاورما والكركم والبابريكا والكمون والملح والفلفل الأسود، وقلّب حتى تحصل على تتبيلة متجانسة ذات لون برتقالي.
3. قطّع صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة بسمك نصف سنتيمتر تقريباً، وقلّبها في التتبيلة حتى تتغطى بالكامل.
4. غطّ الوعاء بإحكام وضعه في الثلاجة 4 ساعات على الأقل، والأفضل من 8 إلى 12 ساعة.

طهي الشاورما

1. سخّن مقلاة كبيرة مسطحة على نار عالية جداً، وأضف ملعقة من الزيت النباتي وانتظر حتى يبدأ بالتدخين الخفيف.
2. ضع نصف كمية الدجاج في طبقة واحدة دون تكديس، واتركه دون تقليب 3 دقائق حتى تتكون قشرة ذهبية، ثم اقلبه واتركه 3 دقائق أخرى، وارفعه إلى طبق.
3. كرر مع النصف الثاني من الدجاج بملعقة الزيت الباقية.
4. أعد كل الدجاج إلى المقلاة، وقطّعه بسكينين إلى قطع صغيرة مع التقليب على نار عالية دقيقتين، ثم رشّ عليه ملعقة عصير الليمون المتبقية.

تجهيز الساندويتش

1. سخّن خبز الصاج على مقلاة جافة 20 ثانية لكل وجه حتى يلين.
2. افرد على كل رغيف ملعقة كبيرة من الثومية، ثم وزّع الدجاج والطماطم والبصل والمخلل والبقدونس على طول الرغيف.
3. لفّ الرغيف بإحكام، وحمّص الساندويتش ملفوفاً في المقلاة دقيقة من كل جانب حتى يتقرمش الخبز، وقدّمه فوراً.

نصائح مهمة

• سر الطراوة هو الزبادي في التتبيلة، فحموضته اللطيفة تُطرّي ألياف الدجاج دون أن تجعلها مهروسة.
• لا تقلل مدة التتبيل عن 4 ساعات، والمدة المثالية هي 8 إلى 12 ساعة في الثلاجة.
• لا تكدّس الشرائح فوق بعضها في المقلاة لأن ذلك يولّد بخاراً يجعلها تُسلق بدلاً من أن تُحمّر.
• يمكنك استخدام أفخاذ الدجاج بدل الصدور لنتيجة أكثر طراوة وعصارة لكن بسعرات أعلى قليلاً.
• للحصول على نكهة الفحم ضع قطعة فحم مشتعلة في وعاء صغير فوق الدجاج المطبوخ وأضف عليها قطرات زيت ثم غطّ المقلاة فوراً 5 دقائق.
• إذا أحببت الساندويتش على الطريقة الخليجية فأضف أصابع البطاطس المقلية داخل اللفة قبل إغلاقها.

القيمة الغذائية التقريبية لحصة واحدة (ساندويتش واحد)

العنصر الغذائي	الكمية
السعرات الحرارية	640 سعرة
البروتين	44 جم
الكربوهيدرات	40 جم
الدهون	32 جم
الألياف	3 جم
الصوديوم	1200 ملجم

شاورما الدجاج المنزلية ليست فقط ألذ وأنظف بل أوفر بكثير من شاورما المطاعم. جرّبها مرة وستصبح طبقك المفضل الذي تحضّره كل أسبوع!