طريقة عمل شاورما اللحمة على الطريقة العربية

مقدمة

شاورما اللحمة من أشهر الأكلات العربية التي يعشقها الملايين. تتميز بنكهتها الغنية بالبهارات وطعم اللحم المتبّل المشوي. تحضيرها في المنزل يعطيك نتيجة مذهلة إذا اتبعت الخطوات الصحيحة واستخدمت التتبيلة المناسبة. في هذه الوصفة نقدم لك شاورما اللحمة بالطريقة العربية الأصيلة.

المقادير

اللحم والتتبيلة

• 1 كيلو لحم بقري أو غنم (من الفخذ) مقطع شرائح رقيقة
• ربع كوب زبادي
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 3 ملاعق كبيرة خل تفاح
• عصير ليمونة
• 5 فصوص ثوم مهروسة
• ملعقة كبيرة بهارات شاورما
• ملعقة صغيرة كمون
• ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• ملعقة صغيرة بابريكا حارة
• نصف ملعقة صغيرة قرفة
• نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
• ملح وفلفل حسب الرغبة

صوص الطحينة

• ربع كوب طحينة
• عصير ليمونة
• فص ثوم مهروس
• 3 ملاعق كبيرة ماء
• ملح

للتقديم

• خبز صاج أو عربي
• بصل مقطع جوانح مقلي
• طماطم وبقدونس
• مخلل مشكل
• بطاطس مقلية

طريقة التحضير

التتبيل

1. قطّع اللحم شرائح رقيقة جدًا (يفضل تجميده قليلًا لسهولة التقطيع).
2. اخلط جميع مكونات التتبيلة في وعاء كبير.
3. أضف شرائح اللحم وقلّبها جيدًا حتى تتغطى بالكامل.
4. غطّ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 8 ساعات أو طوال الليل.

الطبخ على المقلاة

1. سخّن مقلاة حديد واسعة على نار عالية جدًا.
2. أضف ملعقة زيت ثم وزّع اللحم المتبّل بدون تكديس.
3. اتركه دقيقتين بدون تحريك حتى يتحمر من الأسفل.
4. قلّبه واطبخ دقيقتين إضافيتين.
5. في مقلاة أخرى، قلّب شرائح البصل حتى تتكرمل.
6. أضف البصل المكرمل إلى اللحم وقلّب.

تحضير صوص الطحينة

1. اخلط الطحينة مع عصير الليمون والثوم والملح.
2. أضف الماء بالتدريج وقلّب حتى يصبح القوام كريميًا.

التقديم

1. سخّن خبز الصاج على المقلاة.
2. وزّع صوص الطحينة على الخبز.
3. أضف اللحم والبصل والطماطم والبقدونس والمخلل.
4. لف الخبز بإحكام وقدّمه مع البطاطس.

نصائح

• التتبيل لمدة طويلة (8 ساعات فما فوق) هو سر الطراوة والنكهة.
• قطّع اللحم عكس الألياف لتكون الشرائح طرية.
• المقلاة الساخنة جدًا ضرورية للحصول على تحمير سريع بدون طبخ زائد.
• لا تكدّس اللحم في المقلاة. اطبخ على دفعات إذا لزم الأمر.
• البصل المكرمل يضيف حلاوة طبيعية وعمقًا للنكهة.
• يمكنك شوي اللحم على الفحم أو في الفرن لنكهة مختلفة.

القيمة الغذائية التقريبية (لكل ساندويتش)

العنصر الغذائي	الكمية
السعرات الحرارية	580 سعرة حرارية
البروتين	38 جم
الكربوهيدرات	35 جم
الدهون	32 جم
الحديد	6 ملجم

شاورما اللحمة في البيت متعة لا تُوصف. التتبيلة الصح والنار العالية هما سر النجاح!